Polpette di carne e carciofi.

Le polpette di carne e carciofi sono un’ottima alternativa alle classiche Polpette al sugo., o alle Polpette con piselli.. Sono un secondo che che consiglio agli amanti dei carciofi… a casa mia ne vanno matti, con questa ricetta ne vengono tante e anche se siamo in quattro, finiscono in un battibaleno. Tutti vogliono il bis!

Se amate i carciofi ecco due belle ricette: Frittata di carciofi al forno di “Fra Gaetano”. e Rotolo di carne con carciofi (o verdure di stagione) e prosciutto.

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Ingredienti:

  • 4 carciofi
  • 500 g di carne macinata
  • 1 piccolo panino bagnato nel latte
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d’oliva

Procedimento:

Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne più dure, tagliate le punte poi dividete a metà i carciofi, eliminate la “barbetta” e metteteli in acqua con il succo del limone. Poi sciacquateli e tagliate i carciofi a fettine sottili.

In una casseruola fate rosolare in due cucchiai d’olio l’aglio e il prezzemolo tritati, aggiungete quindi i carciofi tagliati a fettine, mezzo bicchiere d’ acqua, salate, coprite e lasciate cuocere per 10-12 minuti. Quando i carciofi sono cotti lasciatelì intiepidire.

In una ciotola mettete la carne macinata, i carciofi (lasciatene da parte 3-4 cucchiai), le uova, il pane bagnato nel latte (strizzato), il parmigiano grattugiato, il pangrattato, una spolverata di pepe e aggiustate di sale.

Impastate con le mani, amalgamate tutti gli ingredienti e formate le polpette leggermente schiacciate.

in una grande padella rosolate in poco olio le polpette (4-5 minuti poi giratele e fatele dorare altri 4-5 minuti dall’altro lato). Aggiungete quindi i carciofi tenuti da parte e mescolate delicatamente.

Se avete una padella più piccola cuocete le polpette in due volte.

Buon appetito Maria ♥️

le polpette sono ottime accompagnate dalle Patate al forno”sabbiate”

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Grazie Maria ♥️

Molto buono anche lo Sformato di carciofi, riso e stracchino. o le Polpette con peperoni e cipolle. oppure le Lasagne al sugo di carciofi.

per la colazione vi consiglio: Quattro torte da colazione RICETTE FACILI E VELOCI.

La ricetta tra le più cliccate:Rotolo di carne, antica ricetta della nonna.

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6 pensieri su “Polpette di carne e carciofi.

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