” Cundigiun”: insalata estiva alla genovese.

Visto che arriva il caldo ecco una ricetta di una  fresca insalata che sulle tavole estive fa da ottimo sostitutivo della classica Insalata di riso. Si tratta della vera ricetta alla genovese che da sempre fa felici le famiglie che si trovano a condividerla intorno alla tavola. E’ una ricetta che fa da piatto unico ma leggera che, per i più sofisticati, andrebbe accompagnata dalle “Gallette del marinaio”, ma anche una bella pagnotta o una focaccia vanno benissimo.

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Ingredienti:

  • 3 uova sode
  • 1 scatola di tonno da 160 gr.
  • 4 patate
  • 1-2 cipolle
  • 300 gr. di fagiolini
  • 1 scatola di fagioli cannellini
  • olio extravergine di oliva
  • aceto
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Per preparare questa fresca insalata, iniziate dalle verdure: spuntate i fagiolini, sbucciate le patate e le cipolle  tagliatele in quattro spicchi, lavatele e lessatele in poca acqua salata. Potete cuocere le verdure anche a vapore.

Nel frattempo fate rassodare le uova.

Appena le verdure sono cotte fatele intiepidire, mettetele poi in una ciotola insieme ai fagioli cannellini ( sgocciolati ), al tonno e alle uova sode.

Condite il tutto con olio extravergine, sale, pepe e aceto, mescolate ed ecco pronto il  “cundigiun”.

Buon appetito da Maria.

Cosa ne pensate di questa ricetta?…fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta.

Iscrivetevi al mio blog così vi arriveranno le mie ricette. Grazie Maria

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