Io e mio marito Giorgio avevamo scelto di percorrere il Cammino Portoghese, partendo da Lisbona per arrivare fino a Santiago. È stato un viaggio incredibile… Lungo il Cammino abbiamo assaporato tantissimi piatti a base di baccalà e, mentre li gustavo, già immaginavo il momento in cui li avrei preparati al mio ritorno.
Promessa mantenuta! Eccomi oggi con una proposta fresca, saporita e perfetta per questa stagione: la mia Insalata di baccalà, ceci e cipolle rosse. Un piatto unico che profuma di viaggio e tradizione… una vera specialità!
Se amate il baccalà vi consiglio di provare: Crocchette di baccalà e patate.
Risotto con baccalà e ceci neri.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di baccalà bagnato
- 300 g di ceci cotti
- 2 patate lesse
- 6-7 pomodorini
- 1 cipolla rossa
- Prezzemolo
- 1 cucchiaio di aceto
- Olio EVO
- Sale
- Pepe
Procedimento:
Cuocete il baccalà in acqua bollente per 7-8 minuti. Dopodiché trasferitelo su un piatto e lasciatelo raffreddare. Eliminate le spine e la pelle, poi con le mani sminuzzate il baccalà e raccoglietelo in una ciotola. Aggiungete i ceci, le patate lesse tagliate a fette, la cipolla affettata sottilmente, i pomodorini tagliati e il prezzemolo tritato. Condite con l’aceto e un giro d’olio. Aggiustate di sale e di pepe, quindi mescolate il tutto delicatamente. Trasferite su un piatto da portata e gustate l’insalata di baccalà alla portoghese a temperatura ambiente.
I miei consigli: Come variante potete aggiungere all’insalata di baccalà un peperone crudo tagliato a listarelle.
Buon appetito Maria ❤️
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Grazie Maria ❤️
La “scarpetta” con una bella fetta di pane è d’obbligo, provate le mie ricette:
Focaccia sofficissima con le patate.
Non vedo l’ora di provarla! Ha l’aria di essere molto appetitosa 😍😍
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