Risotto con baccalà e ceci neri.

L’altro giorno curiosavo tra le mie riviste di cucina ed ho trovato questa ricetta. Per cui dato che adoro sia il baccalà che i ceci, ho voluto provarla e devo dire che è piaciuta molto a tutta la famiglia. Tra l’altro confesso che non conoscevo i ceci neri…una piacevole sorpresa! È una ricetta dello chef Sergio Barzetti, alla quale mi sono permessa di apportare una piccola variante …preparatelo anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate. Un abbraccio 😍😍😍

Seguimi anche su Facebook

Ingredienti:

  • 350 gr di riso (io ho usato un riso semi integrale)
  • 300 gr di baccalà
  • 250 gr di ceci neri o classici ceci
  • 1 cipolla
  • 2 foglie di alloro
  • Vino bianco per sfumare
  • Prezzemolo tritato q.b
  • Una noce di burro
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione:

Mettete i ceci a bagno la sera prima, al mattino fateli cuocere con acqua senza sale. (potete utilizzare anche i ceci classici in scatola se non trovate quelli neri)

Sbollentate per 5 minuti il baccalà in un litro d’acqua con una foglia di alloro, mettetelo poi in un piatto e tenete l’acqua.

In una casseruola rosolate in un poco di olio la cipolla affettata finemente, aggiungete il riso fatelo tostare e sfumate poi con il vino bianco.

Aggiungete un po’ di acqua nella quale avete sbollentato il baccalà,la foglia di alloro, salate e lasciate cuocere.

Mescolate ogni tanto e aggiungete via via l’acqua del baccalà.

Mentre il riso cuoce togliete la pelle dal baccalà e insieme ad una manciata di ceci e un po’ di olio frullate il tutto con un frullatore ad immersione. Mettete da parte.

Sminuzzate il baccalà, state attenti che non ci siano eventuali lische.

A metà cottura del riso unite il baccalà sminuzzato e i ceci.

 

Questa presentazione richiede JavaScript.

Quando il risotto e cotto mantecate con la noce di burro, un filo d’olio e la cremina che avete frullato precedentemente, cospargete con prezzemolo tritato ed ecco pronto il risotto con baccalà e ceci neri.

Buon appetito da Maria

ISCRIVITI AL MIO BLOG COSÌ TI ARRIVERANNO LE MIE RICETTE

Se ti fa piacere metti mi piace alla mia pagina FB

Grazie Maria 😊😊😊

Seguimi anche su Facebook

Annunci

9 pensieri su “Risotto con baccalà e ceci neri.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google photo

Stai commentando usando il tuo account Google. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...

Questo sito utilizza Akismet per ridurre lo spam. Scopri come vengono elaborati i dati derivati dai commenti.