Risotto con le cozze.

Tra i risotti uno dei miei preferiti è quello con le cozze. Oltre ad essere buono è anche facile da preparare,  una ricetta che vi consiglio quando volete portare in tavola qualcosa di speciale dal sapore di mare intenso. Le cozze è meglio che siano rigorosamente fresche perché molto più buone e profumate di mare.

Ingredienti:

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  • 350 grammi di riso
  • 1 kg di cozze
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo tritato qb
  • 2 noci di burro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Procedimento:

Lavate, strofinate e pulite accuratamente le cozze, mettetele poi in una pentola coperte e aspettate che si aprano.

Nel frattempo mettete In una casseruola un poco d’olio e fate soffriggere la cipolla affettata sottilmente, unite poi lo spicchio d’aglio sminuzzato, il riso e fatelo tostare alcuni minuti.

Sfumate.con il vino bianco e aggiungete l’acqua delle cozze (filtrata) poca alla volta, mescolando il riso di tanto in tanto.

Quando il riso è quasi cotto aggiungete le cozze, a fine cottura unite il prezzemolo tritato e mantecate con con due noci di burro.

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Ecco pronto il risotto con le cozze gustatelo ben caldo e buon appetito da Maria.

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8 pensieri su “Risotto con le cozze.

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