Crostata con pesche, albicocche e crema.

Per il mio compleanno ho preparato questa crostata con pesche, albicocche e crema pasticcera… buona e fresca è perfetta da portare in tavola nelle giornate estive quando il caldo si fa sentire. È anche una bella idea da portare se siete invitati… farete un figurone! ❤️

Se amate le crostate vi consiglio: Crostata golosa pere e cioccolato.

Crostata autunnale all’olio (frolla senza uova e senza burro vegana).

Crostata morbida con crema pasticcera e mele.

Sbriciolata al cacao con ricotta e amaretti.

Ingredienti:

• 250 g di farina 00
• 90 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 125 g di burro
• 1 cucchiaino di lievito
• Buccia grattugiata di un limone non trattato

Ingredienti per la crema:

• 500 ml di latte
• Buccia di un limone non trattato
• 4 tuorli d’uovo
• 150 g di zucchero
• Bacca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
• 40 g di farina
• Pesche noci e albicocche per decorrere
• Succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero a velo per spennellare

Procedimento:

Mettete la farina su un piano da lavoro, al centro fate un incavo e aggiungete il burro freddo tagliato a dadini, i tuorli d’uovo (solo con i tuorli la frolla rimarrà molto friabile) lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, e un pizzico di sale. 

Amalgamate velocemente il tutto, formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero almeno per un’ora.

Nel frattempo preparate la crema pasticcera, il procedimento lo trovate qui

Trascorso il tempo di riposo prendete il panetto e con il mattarello stendete la frolla su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e rivestite una teglia di 24 cm di diametro lasciando sotto il foglio di carta da forno.

Punzecchiate con i rebbi di una forchetta la frolla, coprite con un altro foglio di carta da forno, mettete sopra dei ceci o fagioli secchi  per procedere alla la cottura in bianco.

Cuocete in forno preriscaldato a 170° modalità ventilato per 15 minuti poi togliete la carta e i ceci e lasciate cuocere altri 7-8 minuti (è pronta quando è  leggermente dorata).

Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Dopodiché trasferite la crostata su un piatto da portata, versate la crema e decorate con fettine di pesca noce e albicocche. Spennellate con il succo di limone mescolato con lo zucchero a velo.

Buon dolcetto.

I miei consigli: La crostata è ottima fresca, lasciate il dolce in frigo per almeno 2 ore, oppure preparatelo il giorno prima.

Maria ❤️

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Maria ❤️

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