Melanzane “cunzate”

Le melanzane ” cunzate” (condite) sono un contorno molto appetitoso, è una ricetta semplicissima che preparo spesso non solo come contorno ma anche per farcire, insieme a dei formaggi stagionati o freschi, degli sfiziosi panini. Anche la mia nonna calabrese le cucinava, e come sapete, adoro mantenere le antiche ricette contadine di famiglia ❤

Ingredienti:

• 2-3 melanzane
• 2 spicchi d’aglio sminuzzati
• Peperoncino
• Origano
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Alcune gocce d’aceto

Procedimento:

Togliete il picciulo dalle melanzane, lavatele e tagliatele a cubetti, non troppo piccoli.

Fate cuocere le melanzane in acqua bollente per 10 minuti, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.

Spremete con le mani le melanzane, mettetele in una scodella e conditele con l’olio, il sale, l’aceto, l’aglio sminuzzato, il peperoncino e una generosa spolverata di origano.

Ecco pronte le melanzane “cunzate ” lasciatele riposare almeno mezz’oretta prima di gustarle.

Buon appetito da Maria ❤

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Grazie Maria ❤