Torta di bietole e carciofi.

Oggi ho preparato questa torta di bietole e carciofi mettendo le verdure a crudo, in questo modo la preparazione è più veloce ele verdure rimangono più saporite mantenendo le loro proprietà.  Potete scegliere se farle questa torta con la ricotta oppure senza….è ottima in entrambi i modi, a voi la scelta!

Ingredienti:

• 2 rotoli di pasta sfoglia fatti con 140 ml di acqua, 300 g di farina, 3-4 cucchiai di olio e un pizzico di sale (o 2 sfoglie acquistate)
• 1 mazzo di bietole (500 g circa)
• 5 carciofi
• Succo di limone (per lavare i carciofi)
• 1 cipolla
• 4 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe

Variante (come ho scritto nella descrizione potete scegliere se aggiungere la ricotta):

• 250 g di ricotta

Procedimento:

Per fare la torta di bietole e carciofi innanzitutto impastate la sfoglia, trovate il procedimento qui.

Nel frattempo che la pasta riposa,  pulite,  lavate le bietole e tagliatele a striscioline.

Pulite i carciofi accuratamente togliendo le foglie dure e la barbetta centrale, lavateli in acqua acidulata con il succo del limone e tagliateli a fettine sottili.

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

In una ciotola capiente mettete quindi tutte le verdure crude e conditele con un po’ d’olio sale è una spolverata di pepe.

Aggiungete le  uova, il Parmigiano grattugiato e mescolate il tutto (se scegliete la variante con la ricotta aggiungetela alle verdure)

A questo punto prendete la pasta sfoglia e dividetela in due parti, una più grande e una più piccola, con il mattarello stendete su un po’ di farina il primo disco e rivestite quindi una teglia oliata e infarinata di 28 cm di diametro.

Versate le verdure a crudo.

Stendete il secondo disco di pasta sfoglia e coprite la torta, sigillate poi i bordi  (con un coltello praticate 2-3 piccoli taglietti sulla superficie in modo da far uscire il vapore che si produrrà durante la cottura.

Informate quindi, in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti circa la torta è pronta quando è dorata in superficie ( se utilizzate le sfoglie pronte, fate attenzione perché si dorano in fretta, per cui a metà cottura controllate e se è necessario coprite con un foglio di alluminio).

Ecco pronta la torta di bietole e carciofi, gustatela tiepida e sentirete che bontà!!!!

Buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria ❤