Le cozze ripiene sono un piatto succulento che preparava mia suocera, antica ricetta genovese che risale a nonna Erminia. Oggi ho voluto cimentarmi anche io, il piatto è un po’ laborioso, ma certo ne vale la pena…sono talmente buone che gli apprezzamenti appagano il lavoro fatto!!!!♥️
Ingredienti:
- 1 kg di cozze
- 1 uovo
- 70 g di mortadella
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 panino bagnato nel latte strizzato (100 g)
- 2 spicchi d’aglio
- Alcuni ciuffi di prezzemolo tritato
- Maggiorana
- 1 passata di pomodoro da 700 g
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento:
Lavate, pulite e spazzolate accuratamente le cozze, mettetele quindi in una pentola con il coperchio e lasciatele aprire.
Nel frattempo in una casseruola capiente, fate rosolare in un po’ d’olio lo spicchio d’aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati, aggiungete la passata di pomodoro (sciacquate la bottigliae con poca acqua e unitela al sugo), salate e lasciate cuocere per 15 minuti.
Intanto togliete una quindicina di cozze dal guscio e tritateli con la mezzaluna, tritate anche la mortadella.
In una ciotola mettete il pane bagnato nel latte (strizzato), le cozze e la mortadella tritati, l’uovo, il parmigiano grattugiato, la maggiorana, l’aglio e il prezzemolo tritati (non ho aggiunto sale perché le cozze e la mortadella sono già salati) e mescolate il tutto.
Con questo composto riempite i gusci lasciando all’interno le cozze.
U
Con del filo chiudete le cozze e ponetele nella casseruola con il sugo, cospargete con un poco di prezzemolo tritato e coprite.
Lasciate cuocere per una ventina di minuti.
Ecco pronte le cozze ripiene alla genovese, togliete il filo e gustatele calde, sentirete che bontà!!!
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Grazie Maria ♥️
Sono veramente strepitose!!!👍😋😋😋😋
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Grazie 😘😍😘😍😘
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Deliziosamente golose 😋😋😋😋 Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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Grazie mille carissimi!!❤😘😘😘😘❤
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Una ricetta ideale per questa domenica, le cozze sono un piatto squisito e questo si presta ad essere.
La ricetta non è complicata Grazie a tua suocera ci godremo un buon menu.
Manuel
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Grazieee di cuore Manuel, mi fa piacere. Un abbraccio😍😍😍😍
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Por nada.
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Maria, sei portentosa! Devo chiedere conferma ma mi sembra che le facesse così anche la mia nonna paterna! In ogni caso, sono superbe.
Buona domenica a tutta la famiglia ♥️
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Grazieeeeee Lou carissima!!!
Dai fammi sapere se anche la nonna paterna faceva le cozze ripiene così. Bacioni e buona serata❤
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eeehhh che dire, sono squisite! Spero che a Milano comincino ad arrivare quelle buone
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Dai speriamo così ti fai una bella muscolata! Ahahahah😊😊😊😊😊😊😍
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