Peperoni e fagioli “Fižol in paprika”

I peperoni sono una delle mie grandi passioni in cucina! Durante un viaggio in Slovenia, ho scoperto un abbinamento che mi ha letteralmente conquistata: peperoni e fagioli. Non lasciatevi ingannare dalla semplicità degli ingredienti; è un piatto incredibilmente ricco, speziato e profumatissimo.
Il segreto del loro sapore unico sta nel mix aromatico: un incontro deciso tra il rosmarino, l’alloro, le spezie e una nota piccante di peperoncino che scalda il palato. In Slovenia me li hanno serviti caldissimi, accompagnati da crostini di pane dorato e croccante… una vera bontà!

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Ingredienti per 4 persone:

• 450 g di fagioli borlotti cotti
• 2 peperoni rossi
• 2 cipolle
• 2 spicchi d’aglio
• 1 foglia di alloro
• Mezzo cucchiaino di rosmarino tritato
• Mezzo cucchiaino di paprika affumicata
• Un pizzico di cuumino
• Una spolverata di pepe
• Peperoncino
• Sale
• Olio Evo

Procedimento:

Lavate i peperoni, privateli dei semi e dei filamenti interni, quindi tagliateli a tocchetti regolari.

In una casseruola, fate appassire dolcemente in cucchiai d’olio le cipolle affettate sottilmente.

Unite un trito di aglio e rosmarino, la foglia d’alloro, la paprika, il cumino, il pepe e un pizzico di peperoncino. Lasciate rosolare per un minuto. Aggiungete i peperoni, fateli saltare a fiamma vivace finché non risulteranno dorati, poi coprite e lasciate stufare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versate i fagioli e un bicchiere d’acqua calda. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, lasciando che il sugo si restringa fino a diventare cremoso.

Spegnete il fuoco e completate con un generoso filo d’olio a crudo.

I miei consigli: Servite i fagioli e peperoni ben caldi con crostini di pane casereccio tostati e strofinati con uno spicchio. Per una variante più ricca, questo contorno si sposa alla perfezione con delle salsicce arrostite,
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Qui la mia ricetta della focaccia.

Inviami nei commenti la foto del tuo piatto 😉

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Grazie Maria❤

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