Patate ripiene con scamorza e pancetta affumicata.

Non conosco nessuno che non apprezzi le patate ripiene. Quando le preparo non faccio in tempo a metterle nei piatti, che sono già finite!!! Sono buonissime e saporite. Un secondo un po’ diverso che vi consiglio di provare. Fatemi sapere nei commenti se questa ricetta vi è piaciuta.

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Ingredienti:

  • 8 patate medie
  • 200 g di scamorza o provola
  • 100 g di pancetta affumicata a cubetti
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • 1 rametto di rosmarino tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Procedimento:

Lavate le patate con la buccia e fatele cuocere in una pentola coperte dall’acqua per venti minuti circa (metà del tempo di cottura).

Lasciate intiepidire le patate, sbucciatele, tagliate una fettina che servirà da cappellino e con uno scovolino o un coltello, scavate delicatamente le patate facondo attenzione a non romperele. Cospargete un po’ di sale sulle patate.

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In una ciotola mettete tre cucchiai di patate schiacciate (quelle che avete tolto con lo scovolino) la pancetta affumicata tagliata a cubetti, la scamorza tagliata a pezzettini, l’uovo. il parmigiano, metà del rosmarino tritato e il sale. Mescolate il tutto.

Ungete con l’olio una pirofila.

Con un cucchiaio riempite le patate, adagiatele nella teglia oleata e copritele con la fettina di patata ( il cappellino). Cospargete sulle patate il rimanente rosmarino tritato.

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Infornate le patate ripiene in forno preriscaldato, modalità ventilato, a 180° per 30-35 minuti circa. Le patate sono pronte quando sono ben dorate in superficie.

Gustatele calde e sentirete che bontà!!!

Buon appetito da Maria ♥️

Con i pezzi delle patate avanzati ho preparato una bella frittata aggiungendo una cipolla rosolata, parmigiano e naturalmente le uova… in cucina non si butta via nulla!

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2 pensieri su “Patate ripiene con scamorza e pancetta affumicata.

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