Muffin allo yogurt, mele e uvetta

Adoro i dolci con le mele e spesso preparo torte, crostate…oggi ho fatto questi muffin con yogurt, mele e uvetta. Sono l’ideale per una buona e sana colazione, buonissimi “pucciati” nel latte o portati a scuola per la merenda. Preparateli anche voi sono facili e veloci da fare, quindi prendete nota degli ingredienti e…mettetevi a cucinare!!!!

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Ingredienti:

• 3 uova
• 1 vasetto di yogurt naturale
• 3 vasetti di farina
• 2 vasetti di zucchero
• 1 vasetto di olio di girasole
• 1 mela
• 80 gr. di uvetta
• succo e buccia grattugiata di un limone
• 1 bustina di lievito
• un pizzico di sale

Preparazione:

Per preparare questi muffins non dovete pesare nulla, basta il vasetto dello yogurt. Io ne tengo da parte sempre due-tre già puliti.

Fate ammorbidire l’uvetta in un po’ di acqua tiepida.

Sbucciate la mela,  tagliatela a piccoli pezzi e mettetela da parte

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, (ora usate il vasetto per dosare gli altri ingredienti) il vasetto di olio, il succo e la buccia grattugiata del limone, il pizzico di sale e mescolate.

Unite i vasetti di farina,  il lievito e mescolate, aggiungete la mela,  l’uvetta strizzata e passata in un po’ di farina (questo  per evitare che vada sul fondo dei muffins ) e mescolate ancora.

Ungete e infarinate gli stampini per muffins ( con queste dosi ne vengono 18) e versate a cucchiaiate l’impasto. Riempite per tre quarti.

Infornate, in forno preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa. I muffins sono pronti quando sono ben dorati in superficie. Fate comunque la prova stecchino.

Ecco pronti i vostri muffins con yogurt, mela e uvetta, morbidi e buonissimi. Il giorno dopo se li intiepidite rimarranno sempre buoni e soffici.

Buona colazione da Maria.

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