Polpettine di pollo e patate

Mia nonna, quando ero bambina, mi faceva sempre queste polpettine di pollo e patate. Io le adoravo…Lei faceva la cuoca, le bastavano pochissimi ingredienti per preparare piatti succulenti. Ecco da dove arriva la mia passione per la cucina. Ritornando alle polpette, potete farle anche con del pollo che vi è avanzato, sono buonissime sia fritte che al forno ( se le fate al forno, magari accompagnatele con della maionese o ad un’altra salsa a vostro piacere perché restano leggermente più asciutte).

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Ingredienti:

• 400 gr. di petti di pollo ( anche pollo avanzato)
• 500 gr. di patate
• 1 cipolla
• 2 uova
• 80 gr. di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• rosmarino tritato q.b.
• farina q. b. ( per infarinare le polpettine)
• sale
• olio di semi di arachidi per friggere
• Preparazione:

Per fare le polpettine di pollo e patate prima di tutto fate bollire le patate, una volta cotte sbucciatele, schiacciatele con lo schiacciapatate  e lasciatele intiepidire.

Nel frattempo in una padella fate rosolare in un po’ di olio la cipolla tritata, aggiungete i petti di pollo tagliati a pezzetti, salate e fate insaporire per cinque minuti (potete utilizzare anche del pollo avanzato, facendolo insaporire comunque nella padella con la cipolla).

In un mixer sminuzzate il pollo, poi aggiungetelo alle patate schiacciate. Unite le uova, il parmigiano grattugiato, il rosmarino tritato, il pane grattugiato e ancora un pizzico di sale.

Impastate il tutto e con le mani formate le polpettine rotonde leggermente schiacciate, passatele nella farina e friggetele in olio caldo, non bollente altrimenti rischiate di farle bruciare.

Gustatele belle calde e buon appetito da Maria.

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