Pasta con fagiolini e patate

Piatto di chiara derivazione contadina appetitosissimo quanto semplice da fare. Ingredienti che spesso releghiamo a contorno ci possono offrire delizie come questo primo. Molto digeribile e salutare lo consiglio anche come piatto salva cena data la sua rapidità di esecuzione. Piace a grandi e piccini! Assicurato!

Ingredienti:

• 400 gr. di pasta tipo spaghetti
• 500 gr. di fagiolini
• 3 patate
• 1 cipolla
• 4 – 5 pomodori freschi
• 4 – 5 foglie di basilico
• parmigiano o pecorino grattugiati a piacere
• olio extravergine di oliva
• sale

Preparazione:

Spuntate i fagiolini, sbucciate le patate e lavate entrambe le verdure.

In una casseruola fate rosolare la cipolla tritata grossolanamente, unite i pomodori tagliati a pezzetti, i fagiolini e le patate tagliate a cubetti non troppo piccoli, aggiungete un bicchiere d’acqua e salate. Lasciate cuocere per 20 – 25 minuti (fino a quando le verdure sono ben cotte) quindi profumate con il basilico spezzettato.

Nel frattempo mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e quando bolle, salate e buttate gli spaghetti. Scolate al dente la pasta e saltatela con le verdure.

Servite con parmigiano o pecorino grattugiati e un filo d’olio a crudo e ….buon appetito da Maria

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Grazie Maria ❤

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