Brioches sofficissime “Pão de Deus”

Oggi vi propongo una ricetta a cui sono particolarmente affezionata: le brioche Pão de Deus (Pane di Dio). Io e mio marito le mangiavamo spesso a colazione durante il nostro viaggio verso Santiago de Compostela.
Sono tipiche brioche portoghesi; il percorso che abbiamo scelto, infatti, è stato proprio il Cammino Portoghese. Per affrontare le tappe con la giusta energia, a volte ne mangiavamo addirittura due! Nonostante la golosa glassa al cocco in superficie, l’impasto resta semplice e leggero, perfetto per iniziare la giornata con un pizzico di dolcezza e tanti ricordi.

Se amate i dolci lievitati vi consiglio: Brioches del buon mattino.

Cinnamon Rolls, brioches alla cannella sofficissime.

Brioches integrali senza burro.

Briochine bicolore SUPER LEGGERE.

Ingredienti per 12 brioches:

• 500 g di farina 00
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 60 ml di olio di girasole
• 200 ml di latte
• 10 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele o di zucchero
• Semi di una bacca di vaniglia
• Un pizzico di sale

Per la glassa:

• 1 uovo
• 40 g di cocco rapè
• 40 g di zucchero
• 2 cucchiai di latte
• Buccia grattugiata di limone

Procedimento:

Fate sciogliere il lievito di birra insieme al miele nel latte tiepido. In planetaria (o in una ciotola, se impastate a mano) versate la farina, il latte con lievito sciolto, lo zucchero, l’uovo, l’olio e la vaniglia. Iniziate a mescolare finché la farina non sarà del tutto incorporata, quindi aggiungete il sale. Impastate per 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico (se utilizzate la planetaria impastate a velocità 1).

Trasferite l’impasto in una ciotola oleata e coprite con della pellicola.

Lasciate lievitare fino al  raddoppio del volume (circa due ore, nel forno con la lucina accesa). Trascorso il tempo di lievitazione, dividete l’impasto in 12 porzioni di circa 75 grammi ciascuna. Formate delle palline e ponetele su una teglia rivestita con carta da forno distanziando le tra loro. Lasciate lievitare per un’ora (nel forno con la lucina accesa).

Nel frattempo preparate la glassa: in una ciotola, mescolate il cocco rapé con lo zucchero, l’uovo, la buccia grattugiata di limone e il latte

Trascorso il tempo di lievitazione, distribuite un cucchiaio colmo di glassa sopra ogni brioche.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Sfornate le brioches e fatele raffreddare su una gratella.

I miei consigli: Gustate le brioche tiepide: torneranno soffici e fragranti come appena sfornate. Sono ottime anche da farcire con crema o confettura.

Buona colazione.

Maria ❤️

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