Tortine alle carote e mandorle.

Le tortine alle carote e mandorle sono dolcetti deliziosi molto facili e veloci da preparare. Sono perfette per la colazione o la merenda a scuola dei bambini, inoltre ve le consiglio come spuntino da portare al lavoro. Le mandorle e le carote donano a queste tortine un sapore unico… e come fanno bene!

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Ingredienti:

• 125 g di farina 00
• 50 g di mandorle
• 40 g di fecola di patate
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• 170 g di carote
• 70 ml di acqua
• 70 ml di olio di semi di girasole o mais
• Buccia grattugiata di un limone non trattato
• 3 cucchiaini di lievito per dolci (12 g)
• un pizzico di sale

Per guarnire:

• Mandorle a lamelle q.b.
• zucchero q.b.

Procedimento:

Tritate finemente in un mixer da cucina le mandorle insieme a un cucchiaio di zucchero (prelevato dal totale)

In una ciotola mettete l’uovo, l’acqua, lo zucchero e mescolate un attimo con una frusta a mano.

Aggiungete le mandorle tritate, la buccia grattugiata del limone la fecola di patate, l’olio, la farina setacciata insieme al lievito, un pizzico di sale e mescolate.

Unite le carote tritate e mischiate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versate il composto negli stampini oleati e infarinati (vanno bene anche gli stampini per muffins). Cospargete sopra un pochino di zucchero e alcune mandorle a lamelle.

Cuocete in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate le tortine alle carote e mandorle, lasciatele raffreddare e trasferitele su un piatto da portata.

Buona colazione Maria ❤️

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Grazie Maria ♥️

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