Focaccia alta con patate e rosmarino

Oggi vi propongo la focaccia alta con patate e rosmarino, una focaccia sofficissima ottima da gustare nella sua semplicità, oppure perfetta per essere farcita con salumi e formaggi a vostro piacere. L’ideale da preparare per un aperitivo, un buffet, uno spuntino o come merenda da portare a scuola. Ho utilizzato una farina con grano 100 % italiano dell’azienda: https://www.macinazionelendinara.it/

Farina Anima 3 colori, io ho utilizzato quella per pane, pizza e focaccia… fantastica!

Ingredienti

  • 500 g di farina 00
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 2 patate lesse (300 g circa)
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Un rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • Olio extravergine d’oliva per spennellare

Per l’emulsione:

  • 50 ml di acqua
  • Mezzo cucchiaino di sale
  • 3-4 cucchiai d’olio

Procedimento:

Lessate le patate e schiacciatele quando sono calde, lasciatele poi intiepidire.

Fate sciogliere il lievito nell’acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero.

in una ciotola mettete la farina, al centro fate un incavo e aggiungete le patate (tiepide), l’acqua con il lievito sciolto e il rosmarino tritato. Mescolate con un cucchiaio e incorporate la farina.

Aggiungete l’olio, il sale e iniziate a impastare.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare per 5 minuti circa (l’impasto risulterà un po’ appiccicoso).

Ponete la massa in una ciotola oleata e lasciatela lievitare per 40 minuti, dopodiché trasferite l’impasto in una teglia rotonda di 35 cm di diametro oppure una teglia rettangolare.

Allargate l’impasto con le mani su tutta la superficie della teglia e lasciate lievitare per 2 ore, (nel forno con la lucina accesa).

Quando la focaccia è ben lievitata affondate le dita (unte così non si appiccicheranno all’impasto) per fare i classici buchi e versate sopra l’emulsione fatta mescolando acqua, olio e sale.

Cuocete in forno preriscaldato a 210 gradi per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 190° per altri 15 minuti circa.

sfornate e lasciate leggermente intiepidire

Buon appetito Maria ❤️

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Grazie Maria ♥️

Molto buona anche la Focaccia con le cipolle genovese..o le Pizze “comode”.oppure le Pizzette soffici, soffici al forno

Per la colazione vi consiglio: Plum-cake cioccolato e pere. (Ricetta facile) o Quattro torte da colazione RICETTE FACILI E VELOCI.

La ricetta tra le più cliccate: Lasagne al forno con prosciutto, piselli e funghi.

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