Pizza con melanzane grigliate, scamorza e mozzarella

W la pizza!!!!! Buonissima, noi italiani la adoriamo a tutti i gusti. Ci sono varie tecniche di impasto, oggi ve ne propongo uno semplice e veloce da realizzare. Io ci tengo ad utilizzare farine di ottima qualità ( se vi fa piacere ho scritto un articolo sull’importanza delle buone farine, lo trovate qui  ). Si può farcire ai gusti che più  preferite…quindi pronti ad impastare?

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Ingredienti per 2 pizze:

• 600 gr. di farina
• 325 ml di acqua tiepida
• 3 cucchiai di olio
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per la farcitura:

• 1 passata di pomodoro da 700 ml
• 1 melanzana grigliata
• 200 gr. di scamorza affumicata
• 2 mozzarelle
• 150 gr. di stracchino
• olive q.b.
• 4-5 foglie di basilico
• origano
• sale
• olio extravergine di oliva

Preparazione:

Per preparare l’ impasto per la pizza  innanzitutto fate sciogliere il lievito nell’ acqua tiepida, insieme allo zucchero.

In una ciotola mettete la farina, al centro versate l’acqua con il lievito sciolto ed  iniziate ad impastare. Unite poi l’ olio, il sale, incorporateli all’impasto e dopo rovesciatelo sul piano da lavoro,  continuate ad impastare fino a rendere liscio ed elastico l’impasto (10 minuti)

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Ungete due teglie da pizza, dividete l’impasto e ponetelo sulle teglie. Aspettate 5 minuti, poi stendete le pizze con le mani.

Coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare 2 ore, 2 ore e mezzo  circa (se volete accelerare i tempi  di lievitazione usate un cubetto intero di lievito di birra)Quando le pizze sono lievitate farcitele così:

1. Distribuite metà della passata di pomodoro, un po’ di sale e origano, la scamorza e la mozzarella tagliate a fette e sopra le fette di melanzana grigliata, due foglie di basilico. Un filo di olio.
2. Distribuite sulla seconda pizza la rimanente passata, un po’ di sale e di origano, la mozzarella,  lo stracchino, le olive, due foglie di basilico. Un filo di olio.

Infornate, una alla volta, le pizze a 180° per 15-18 minuti circa.

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Quando le pizze sono ben dorate in superficie sono pronte.

Gustate le pizze  ben calda e buon appetito da Maria.

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