Ecco un’altra ricetta del mio vecchio libro di cucina ligure, la “piscialandria” sempre molto gradita da mio marito e dai miei amici, quando la preparo. La denominazione deriverebbe dal fatto che sia piaciuta tantissimo ad Andrea Doria originario proprio di Oneglia ( Imperia). Provatela e fatemi sapere…pronti con le mani in pasta?
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 100 ml. di latte tiepido
- 150 ml. di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 10 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di zucchero
- 600 g di pomodori o 2 barattoli di pelati
- 2 cipolle
- 1-2 spicchio d’aglio
- 5-6 filetti di acciughe sott’olio
- Olive nere taggiasche q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Origano q.b.
- 3-4 foglie di basilico
Procedimento:
Fate sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua e nel latte tiepidi.
In una ciotola mettete la farina, al centro versate l’acqua, il latte con il lievito sciolto e mescolate, incorporate quindi la farina.
Unite il sale e l’olio e cominciate ad impastare. Versate l’impasto su un piano da lavoro e continuate a lavorarlo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formate una palla ponetela in una ciotola oleata, coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (2 ore)
Nel frattempo preparate il sugo: in una padella fate soffriggere in poco olio le cipolle affettate, unite le acciughe, l’aglio sminuzzato e dopo 1-2 minuti, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, mezzo bicchiere d’acqua, le olive, il basilico, l’origano e un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Fate intiepidire.
Quando l’impasto è lievitato trasferitelo in una teglia da forno ben oleata, dopo 5 minuti stendete l’impasto con le mani e lasciatelo lievitare per 1 ora.
Trascorso il tempo della seconda lievitazione versate sopra il sugo di pomodoro, cuocete a 180°, in forno preriscaldato, per 20 minuti circa.
Ottima anche tagliata a quadretti come stuzzichini per un aperitivo.
Gustatela calda. Buon appetito da Maria.
Ottime anche:la pizza con le melanzane grigliate, la mia ricetta qui.
La pizza di scarola, la mia ricetta qui.
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Grazie Maria❤
"KITCHEN & CLUE" 
Yummmm😋
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grazieeeeeee 😄😄😄
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a Ventimiglia si chiama “pisciadella”, una vera bontà…
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Ciao e grazie del commento! Si ha molti nomi in verità…ad esempio a Sanremo la chiamano Sardenaria per via dell’utilizzo di sardine al posto delle acciughe quello che volevo mettere io era “Piscialandria” che credo sia di Arenzano ma mi sembrava suonasse un po male 🙂
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io la faccio senza acciughe perché sono vegana, metto un poco di più di capperi che sostituiscono bene il sapore
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Deve essere buonissima anche in versione vegana.
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La pizza i piace un sacco!!
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Ciao cara, anche a me!!!!😍😍😍
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La conosco con un altro nome “Sardenaja” ma è la medesima cosa…
Buonissima!! 😍
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Ultimo nome che ho scoperto e'”Pissalandrea” comunque hai ragione tu è buonissima!
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Buonissima, questa la faccio pure io.
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Grazie Giovanna…provala è proprio appetitosa. Buona serata 😍😍😍
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La conosco mangiata in Liguria e poi rifatta a casa.
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Mamma mia quanti ricordi legati a questa profumatissima pizza. Ho passato la mia adolescenza vicino ad Imperia e questa pizza era una delle cose che amavo di più! Mi segno la ricetta, proverò sicuramente a farla. Buona serata
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Grazie della visita Laura e a risentirci presto!
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Io con la pizza sono una frana… ma questa voglio provarla, hai visto mai che mi venga buona??!! 🙂
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Buongiorno cara, prova…segui bene la ricetta e vedrai…fammi sapere.
A presto Maria😍😍😍😍😍
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