Ecco un’altra ricetta del mio vecchio libro di cucina ligure, la pizza all’Andrea sempre molto gradita da mio marito e dai miei amici, quando la preparo. La denominazione deriverebbe dal fatto che sia piaciuta tantissimo ad Andrea Doria originario proprio di Oneglia ( Imperia). Provatela e fatemi sapere…pronti con le mani in pasta?
Ingredienti:
- 500 gr. di farina
- 100 ml. di latte tiepido
- 150 ml. di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di sale
- Mezzo cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
Per farcire:
- 500 g di pomodori o pelati in scatola
- 2 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 5-6 filetti di acciughe sott’olio
- Olive nere taggiasche q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Origano q.b.
- 3-4 foglie di basilico
Preparazione:
Per preparare questa ottima pizza mettete in una ciotola la farina, al centro versate l’acqua tiepida e il latte tiepido nel quale avrete sciolto il lievito insieme allo zucchero.
Iniziate ad impastare, unite poi il sale e l’olio. Versate l’impasto su un piano da lavoro e continuate ad impastare fino ad ottenere una massa liscia ed elastica. (una decina di minuti).
Formate una palla e mettetela, in una ciotola leggermente unta, a lievitare per un’oretta circa ( coprite con la pellicola)
Nel frattempo preparate il sugo per la farcitura: in una padella con un po’ di olio fate soffriggere le cipolle affettate grossolanamente, unite le acciughe e fatele sciogliere, aggiungete i pomodori, le olive, il basilico, l’origano e un po’ di sale. Coprite, lasciate cuocere per 15 minuti circa. Fate intiepidire.
In una teglia da pizza unta allargate con le mani l’impasto è lasciatelo di nuovo lievitare per 1 ora è mezza circa.
Quando la pizza é ben lievitata, versate sopra il sugo di pomodoro, cipolle e acciughe, unite l’aglio sminuzzato (o intero per profumare e poi lo togliete), e infornate a 180° , in forno preriscaldato, per 15-18 minuti circa.
La pizza all’Andrea è pronta quando i bordi sono dorati.
Ottima anche tagliata a quadretti come stuzzichini per un aperitivo.
Gustatela calda e buon appetito da Maria.
Ottime anche:
La pizza con le melanzane grigliate, la mia ricetta qui.
La pizza di scarola, la mia ricetta qui.
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Grazie Maria❤
Yummmm😋
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grazieeeeeee 😄😄😄
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a Ventimiglia si chiama “pisciadella”, una vera bontà…
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Ciao e grazie del commento! Si ha molti nomi in verità…ad esempio a Sanremo la chiamano Sardenaria per via dell’utilizzo di sardine al posto delle acciughe quello che volevo mettere io era “Piscialandria” che credo sia di Arenzano ma mi sembrava suonasse un po male 🙂
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io la faccio senza acciughe perché sono vegana, metto un poco di più di capperi che sostituiscono bene il sapore
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Deve essere buonissima anche in versione vegana.
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La pizza i piace un sacco!!
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Ciao cara, anche a me!!!!😍😍😍
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La conosco con un altro nome “Sardenaja” ma è la medesima cosa…
Buonissima!! 😍
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Ultimo nome che ho scoperto e'”Pissalandrea” comunque hai ragione tu è buonissima!
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Buonissima, questa la faccio pure io.
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Grazie Giovanna…provala è proprio appetitosa. Buona serata 😍😍😍
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La conosco mangiata in Liguria e poi rifatta a casa.
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Mamma mia quanti ricordi legati a questa profumatissima pizza. Ho passato la mia adolescenza vicino ad Imperia e questa pizza era una delle cose che amavo di più! Mi segno la ricetta, proverò sicuramente a farla. Buona serata
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Grazie della visita Laura e a risentirci presto!
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Io con la pizza sono una frana… ma questa voglio provarla, hai visto mai che mi venga buona??!! 🙂
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Buongiorno cara, prova…segui bene la ricetta e vedrai…fammi sapere.
A presto Maria😍😍😍😍😍
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