C.S.I. in cucina: LE FARINE

Articolo a cura di Maria Impastare il “PANE QUOTIDIANO” è per me molto importante, perché potendo selezionare farine di alta qualità riesco ad ottenere un pane buono e genuino. Utilizzo farine varie: bianche, integrali, tipo 2, di farro, di ceci, di grano saraceno, etc. Purtroppo la provenienza del grano non è sempre certa e questo … Continua a leggere C.S.I. in cucina: LE FARINE

“Sfinciuni” palermitano.

Lo “sfinciuni” palermitano tipico dello street food siciliano è un lievitato rustico e sofficissimo, è molto buono e appetitoso reso tale dal sugo ricco di cipolle, dal caciocavallo e dai filetti di acciughe. L’impasto deve lievitare bene perché lo sfinciuni deve risultare alto e soffice. Ho utilizzato la farina di semola di grano e la … Continua a leggere “Sfinciuni” palermitano.

Pane alle noci. RICETTA FACILE.

Adoro fare il pane in casa e sperimentare nuove ricette, oggi ho impastato il pane con le noci utilizzando una farina di “tritordeum” un cereale innovativo: è un incrocio tra grano duro e orzo selvatico. E’ 100% italiano e coltivato in filiera controllata del molino Dallagiovanna. Ottima farina dal sapore di una volta che abbinata … Continua a leggere Pane alle noci. RICETTA FACILE.

Buone feste❤️ con il mio Pandoro. Nuova ricetta facile con soli due passaggi di lievitazione.

Ecco una nuova ricetta del pandoro, l’anno scorso avevo preparato il Pandoro fatto in casa. con una ricetta più elaborata rispetto a questa. Ho pensato però che durante il periodo natalizio, fra regali, spese e commissioni, una ricetta più semplice sarebbe stata perfetta. Cosa ne dite? Sperimentatela anche voi… due passaggi di lievitazione e il … Continua a leggere Buone feste❤️ con il mio Pandoro. Nuova ricetta facile con soli due passaggi di lievitazione.

Focaccia integrale, alta e soffice.

Impastare è la mia passione, pane, pizza, focacce…oggi ho preparato la focaccia integrale con una particolare farina da grano lavato del Molino Dallagiovanna che lavora per mantenere alta la tradizione italiana nel mondo. Seleziona e macina i migliori cereali per ottenere tante differenti miscele che nelle nostre mani diventeranno piccole opere d’arte! Ingredienti: 400 g … Continua a leggere Focaccia integrale, alta e soffice.

“Cudduredde chine” (ciambelle salate ripiene).

Le “Cudduredde chine” sono delle sfiziose ciambelle salate ripiene. Sono preparate con un impasto semplice lievitato e farcite con formaggio pecorino, salame e olive, altre con filetti di acciughe, peperoncino e sempre scaglie di pecorino e olive. Mia nonna, quando impastava il pane, ne utizzava una parte per fare queste saporitissime “Cudduredde “…oggi le ho … Continua a leggere “Cudduredde chine” (ciambelle salate ripiene).

Buona Pasqua 🐣 con la colomba lievitata semplice ( NUOVA RICETTA).

Buona Pasqua a tutti con la nuova ricetta della colomba lievitata, semplice con soli due passaggi di lievitazione. Provatela è buonissima!! Auguri di cuore Maria ❤ Ingredienti per uno stampo da 750 g (va bene anche da 1 kg) 270 g di farina 00 250 g di farina manitoba (oppure farina 00) 150 g di … Continua a leggere Buona Pasqua 🐣 con la colomba lievitata semplice ( NUOVA RICETTA).

Ciambella di pane ai cereali.

Fare il pane in casa è una delle mie passioni, mi piace sperimentare farine di vario tipo e forme differenti, a casa mia tra i preferiti c’è la Pagnotta casareccia., il Pan Bauletto all’olio sofficissimo., il Pane alle cipolle. e naturalmente non può mancare la Focaccia genovese..oggi ho fatto questa ciambella unendo delle rose di pane, … Continua a leggere Ciambella di pane ai cereali.

Biscottini rustici integrali.

I biscottini rustici integrali sono perfetti a colazione con una bella tazza di latte caldo oppure un buon tè. Sono buoni e leggeri con un’impasto all’olio e al latte, inoltre sono facili e veloci da preparare: in 5 minuti li impastate e in 5 minuti li tagliate ed infornate… Bene, allora cosa aspettate? Pronti con … Continua a leggere Biscottini rustici integrali.

Focaccia “magica”

Ho chiamato questa focaccia “magica” perché quando la sfornate è già tagliata metà…mi direte “ma come?” Ebbene sí, vi spiego come ho fatto: ho diviso l’impasto a metà, ho steso la prima parte sulla teglia, l’ho spennellata con l’olio ho cosparso un poco di farina di semola e ho allargato la seconda parte adagiandola sopra … Continua a leggere Focaccia “magica”