I dolci con la frutta e la ricotta sono la mia passione, in questo rotolo al cacao ho voluto aggiungere anche un po’ di panna per renderlo più goloso. Vi assicuro che il risultato è stato vincente!!! Buono, morbido e fresco ve lo consiglio per un fine cena…magari da offrire ai vostri ospiti.
Ingredienti per la pasta biscuit al cacao:
- 4 uova
- 75 gr. di farina
- 25 gr. di cacao
- 100 gr. di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
Per la farcitura:
- 500 gr. di ricotta
- 200 gr. di panna da montare
- Gocce di cioccolato q. b.
- 300 gr. di ciliegie o altra frutta di stagione
- 100 gr. di zucchero a velo
Procedimento:
Per preparare questo delizioso rotolo, innanzitutto fate la pasta biscuit al cacao: in una ciotola montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino a farle diventare gonfie e spumose (almeno 10 minuti).
Setacciate la farina con il cacao, il pizzico di sale ed uniteli, poco alla volta, alle uova montate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita con carta da forno ed infornate, in forno preriscaldato a 180° in modalità statico, per 15 minuti.
Appena sfornate la pasta biscuit adagiatela su uno strofinaccio cosparso di zucchero e avvolgetelo formando così il rotolo.
Mettetelo in frigo e fatelo raffreddare.
Nel frattempo lavate le ciliegie, togliete il nocciolo e mettete da parte.
Preparate ora la crema: mescolate la ricotta con metà dello zucchero a velo, montate la panna con il rimanente zucchero a velo e mescolatela alla ricotta. Lasciatene poca per fare i riccioli di panna.
Ora farcite il rotolo: srotolatelo delicatamente, spalmate la crema di ricotta e panna e mettete sopra le ciliegie ( lasciatene 8 per il decoro).
Arrotolate il dolce, tagliate trasversalmente le estremità e decorate con riccioli di panna e le ciliegie. Mettete in frigo per 2 ore.
Ecco pronto il rotolo al cacao con ricotta, panna e ciliegie, buono fresco e super goloso!!!
Preparatelo e inviatemi le vostre foto, un abbraccio Maria.
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Grazie Maria❤
"KITCHEN & CLUE" 
Oh, che cosa deliziosa! Mi fai venire l’acquolina in bocca! Ed è pure bello da vedere … bravissima, Maria 🤗😋😍
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Ciao Lou la prossima volta che ci si vede la preparo e ce la gustiamo insieme! Baci a tutti!
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