Torta radicchio zucca ed emmental

Articolo a cura di Maria

Ecco dopo i tortelli un’altra variante con la zucca. Una magnifica torta salata che abbina l’amaro del radicchio alla dolcezza della zucca. L’aggiunta dei capperi e dell’emmental contribuiscono ad insaporire ulteriormente questa torta. Lo spessore non deve essere troppo alto per questo ho utilizzato una teglia grande. Particolarmente gradita da grandi e piccini.

Ingredienti e preparazione per la sfoglia vedi qui

Ingredienti per il ripieno:

  • 500 gr. di zucca
  • 200 gr. di radicchio rosso
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 250 gr. di ricotta
  • 150 gr. di emmental
  • 1 manciata di capperi
  • 3 uova
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • olio
  • sale e pepe
  • noce moscata

Preparazione:

In una padella capiente fate rosolare la cipolla e l’aglio in un po d’olio. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e la zucca a fettine sottili.emmental-2 Salate e lasciate stufare 15 minuti circa. La zucca deve risultare morbida. Schiacciatela con una forchetta e lasciate intiepidire. Unite le uova, la ricotta, l’emmental tagliato a dadini, i capperi tritati, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e la noce moscata. emmental-3Amalgamate il tutto e stendete la sfoglia.

Adagiatela su di una teglia unta di diametro 28/30 cm. e versateci il composto. emmental-4Ripiegate i bordi e cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti circa fino a quando è bella dorata. Buon appetito!

emmental-1

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