Ecco dopo i tortelli un’altra variante con la zucca. Una magnifica torta salata che abbina l’amaro del radicchio alla dolcezza della zucca. L’aggiunta dei capperi e dell’emmental contribuiscono ad insaporire ulteriormente questa torta. Lo spessore non deve essere troppo alto per questo ho utilizzato una teglia grande. Particolarmente gradita da grandi e piccini.
Ingredienti e preparazione per la sfoglia vedi qui.
Oppure 1 sfoglia acquistata
Ingredienti per il ripieno:
- 500 gr. di zucca
- 200 gr. di radicchio rosso
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 250 gr. di ricotta
- 150 gr. di emmental
- 1 manciata di capperi
- 3 uova
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- olio
- sale e pepe
- noce moscata
Preparazione:
In una padella capiente fate rosolare la cipolla e l’aglio in un po d’olio. Aggiungete il radicchio tagliato a striscioline e la zucca a fettine sottili.
Salate e lasciate stufare 15 minuti circa. La zucca deve risultare morbida. Schiacciatela con una forchetta e lasciate intiepidire. Unite le uova, la ricotta, l’emmental tagliato a dadini, i capperi tritati, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e la noce moscata. 
Amalgamate il tutto e stendete la sfoglia.
Adagiatela su di una teglia unta di diametro 28/30 cm. e versateci il composto. 
Ripiegate i bordi e cuocete in forno a 180° per 30/35 minuti circa fino a quando è bella dorata. Buon appetito da MARIA
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Un pensiero su “Torta di zucca, emmental e radicchio.”