Strudel di mele

Lo strudel di mele e un classico della cucina altoatesina. Ottimo a fine pasto come dolcetto della domenica, ma altrettanto piacevole a colazione o a merenda. Per mio marito è il dolce perfetto per qualsiasi occasione, magari accompagnato da un buon moscato. L’accostamento tra i due sapori dolci e leggermente asprigni è veramente il fuoco d’artificio finale di ogni buon pasto.

Se vi piacciono i dolci con le mele non perdetevi la: Raccolta di TORTE DI MELE (…speciale colazione)

Ingredienti per la sfoglia:

  • 300 g di farina 00
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

  • 1,2 Kg di mele renette
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 50 g di uvetta (facoltativa)
  • 50 g di pangrattato
  • 1 manciata di pinoli
  • succo di 1/2 limone
  • buccia di un limone non trattato
  •  un cucchiaino di cannella
  • poco latte per spennellare
  • zucchero a velo

Procedimento:

Per prima cosa preparate la sfoglia. In una ciotola mettete la farina e il sale, al centro fate un incavo e aggiungete l’uovo, l’olio e l’acqua tiepida poco alla volta mentre mescolate. Incorporate tutta la farina, trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato. strudel-5Impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico (se risultasse leggermente appiccicoso aggiungete un pizzico di farina). Coprite con uno strofinaccio pulito e lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.

Nel frattempo fate dorare in una padella piccola il pangrattato nel burro e mettete da parte. Sbucciate le mele, tagliatele a fettine, mettetele in una ciotola e irroratele con il succo di limone. Unite alle mele l’uvetta (precedentemente ammorbidita), i pinoli, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, la cannella, il pangrattato dorato nel burro e mescolate.

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Stendete con il mattarello l’impasto in una sfoglia sottile (formate un grande rettangolo) su carta da forno leggermente infarinata. Versate il composto di mele e arrotolate la sfoglia aiutandovi con la carta da forno. Sigillate bene i bordi.

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Ponete lo strudel (con la carta da forno) sulla placca da forno e spennellate con un po’ di latte.

Infornate  a 180° in forno preriscaldato statico per cinquanta minuti circa.

Lo strudel è pronto quando è ben dorato sulla superficie. Lasciate raffreddare e cospargete con zucchero a velo.

Buona merenda  Maria❤

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