Torta salata slovena “Burek”.

Oggi vi propongo una delle torte salate più buone che io abbia mangiato in Slovenia durante una vacanza: il Burek, una specialità di origine balcanica amatissima e diffusa ovunque nel paese. Si tratta di una torta rustica ripiena di carne macinata e patate, racchiusa in una sfoglia sottile.Prepararlo è facilissimo: basta rosolare per pochi minuti la cipolla con la carne macinata, aggiungere le patate grattugiate crude e un uovo, versare il tutto nella sfoglia e voilà, il vostro burek è pronto per essere infornato!

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Ingredienti per 4-6 persone:

• 500 g di carne macinata
• 500 g di patate
• 1 cipolla
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• Sale
• Pepe
• Origano
• Olio Evo

Per la sfoglia:

• 180 g di farin
• 2 cucchiai di olio Evo
• 90 ml di acqua
• Sale

Procedimento:

Per la sfoglia: Mettete in una ciotola la farina, il sale, l’olio e l’acqua. Mescolate fino a incorporare tutta la farina e iniziate a impastare. Trasferite l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato e continuate a lavorare fino a ottenere un panetto morbido ed elastico. Copritelo e lasciatelo riposare per 30 minuti.

Per il ripieno: In una padella, fate rosolare la cipolla affettata sottilmente con tre cucchiai d’olio. Quando è ben dorata, aggiungete la carne macinata, la paprika, un pizzico di sale, una spolverata di pepe di origano.

Mescolate e fate insaporire per 3-4 minuti. Spegnete il fuoco.

Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Strizzatele bene per eliminare l’acqua di vegetazione, quindi aggiungetele alla carne. Unite l’uovo, aggiustate di sale e mescolate bene con un cucchiaio per amalgamare il tutto.

Dividete l’impasto della sfoglia in due parti (una poco più grande dell’altra). Su un piano leggermente infarinato, stendete con il mattarello la parte più grande e ponetela in una teglia oleata di 26 cm di diametro. Versate all’interno il ripieno di carne e patate.Stendete la sfoglia più piccola, coprite il Burek e sigillate bene i bordi.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per circa 30-35 minuti. Sfornate il Burek quando la superficie è ben dorata. Spennellate subito con un filo d’olio. Lasciate intiepidire e trasferite su un piatto da portata.

I miei consigli: Un contorno perfetto per il burek è la Šara slovena, un ricco stufato di verdure.

Maria ❤️

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Maria ❤️

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