Crostata Sacher.

La crostata Sacher è buonissima e golosa, una rivisitazione della classica torta Sacher. È facile da realizzare: un guscio di pasta frolla al cacao, marmellata di albicocche e ganache al cioccolato. Ho preparato oggi questa delizia per il compleanno di mio figlio Samuele ❤️ gli è piaciuta tantissimo… il complimento è stato: “Mamma, da pasticceria!”

Ingredienti:

• 300 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• 160 g di burro
• un pizzico di sale
• 250 g di marmellata di albicocche

Ingredienti per la ganache al cioccolato:

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 g di panna fresca da montare

Per guarnire:

• 1 pesca noce o pesca sciroppata
• 100 ml di panna fresca da montare
• 1 cucchiaio di zucchero a velo

Procedimento.

Preparate la frolla: su un piano da lavoro versate la farina fate al centro un incavo e aggiungete il cacao, lo zucchero, il burro freddo tagliato a dadini e un pizzico di sale.

Impastate velocemente e amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete il panetto di frolla in una pellicola e mettetelo in frigorifero per un’ora. Potete impastare la pasta frolla nella planetaria utilizzando la foglia (bastano pochi minuti).

Stendete con il mattarello la pasta frolla su un foglio di carta da forno.

Rivestite una teglia di 26 cm di diametro lasciando sotto il foglio di carta da forno. Punzecchiate con i rebbi di una forchetta la frolla, coprite con un altro foglio di carta da forno, mettete sopra dei ceci o fagioli secchi per fare la cottura in bianco.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, togliete poi il foglio di carta con i ceci e continuate la cottura per altri 5 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare completamente, trasferite poi su un piatto da portata.

Preparate la ganache al cioccolato: spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in una ciotola.

In un pentolino mettete sul fuoco la panna, quando sfiora il bollore versatela sul cioccolato e mescolate per farlo sciogliere.

Assemblaggio: spalmate la marmellata sulla base della crostata, versate sopra la ganache al cioccolato e livellate con una spatola.

Mettete in frigorifero per almeno un’ora.

Montate la panna con lo zucchero a velo, mettetela in una sac a poche con bocchetta a stella e fate dei ciuffi di panna. Decorate con fettine di pesche.

Buon dolce.

Maria ♥️

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Grazie Maria ❤️

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