Zuppa di ceci con anelli di cipolla dorati.

I ceci sono un legume che si presta a vari tipi di preparazioni: primi, secondi, contorni o zuppe come questa che vi propongo oggi.  È semplice,  facile da fare e fa molto bene, infatti i ceci sono un’ottima fonte proteica, sono ricchissimi di vitamina A, vitamine del gruppo B e sono ricchi di sali minerali  come calcio, fosforo, potassio e ferro. Per questo motivo vi consiglio i ceci secchi, bisogna farli cuocere parecchio ma per i benefici che hanno ne vale la pena!!!!

Questa ricetta fa parte di una serie che posterò e che chiamerò ” RICETTE DELLA SALUTE “.

Ingredienti:

• 400 gr di ceci secchi
• 1 spicchio d’aglio
• Un piccolo rametto di rosmarino tritato
• 1 grande cipolla
• Farina q.b.
• A piacere una spolverata di spezie (curcuma, cumino, pepe)

Procedimento:

La sera prima mettete i ceci in ammollo con una punta di bicarbonato (aiuterà la cottura).

Al mattino lavate bene i ceci e cuoceteli in acqua fredda (non salate, aggiungete il sale a fine cottura), la cottura varia dalla qualità dei ceci due o tre ore circa.

Se avete la pentola a pressione in un’oretta sono cotti.

In una casseruola con un poco di olio rosolate l’aglio e il rosmarino tritati, unite i ceci con un po’ acqua di cottura, il sale, le spezie (a piacere), la foglia di alloro coprite e lasciate insaporire pera.  10-15 minuti.

Togliete la foglia di alloro e dividete i ceci.

Frullate con un frullatore ad immersione i ceci nella pentola, otterrete una crema di media consistenza aggiungete poi i ceci interi.

Affettate la cipolla e passate gli anelli nella farina, tuffateli in una padella con olio caldo.

Appena sono dorati metteteli a sgocciolare su un piatto con carta assorbente.

Servite la crema di ceci ben calda e guarnire il piatto con gli anelli di cipolla dorati.

Accompagnate la zuppa con crostini di pane,  un filo d’olio e una spolverata di pepe…sentirete che bontà!!!!!

Buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria❤