Oggi ho preparato questa pasta con le verdure che avevo in frigo: 2 carciofi, alcuni zucchini e una manciata di piselli surgelati, che penso teniamo tutti di scorta in freezer. È una ricetta semplice e veloce da preparare quindi ve la consiglio…la volta che siete di fretta❤
Ingredienti:
- 400 gr di pasta corta ( io fusilli)
- 2 carciofi
- 5-6 zucchini
- 150 gr di pisello surgelati
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo tritato q.b.
- 3 cucchiai di ricotta
- Poco vino bianco
- 1 cucchiaino di curcuma
- Parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine di oliva
Preparazione:
Pulite e lavate le verdure e tagliatele a striscioline.
Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco.
In una padella rosolate in un po’ di olio la cipolla tritata, aggiungete l’aglio e il prezzemolo sempre tritati e dopo 1-2 minuti unite le verdure tagliate, i piselli e la curcuma.
Sfumate con poco vino bianco, salate, pepate, aggiungete mezza tazzina d’acqua coprite con il coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa.
Nel frattempo quando l’acqua bolle, salate e buttate la pasta.
Scolate la pasta al dente e saltatela con le verdure, unite la ricotta mescolate e servite ben calda con un filo di olio a crudo e una spolverata di parmigiano.
Buon appetito da Maria❤
Ottima!
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Grazie Giovanna!!! Buonanotte 😍😍😍
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O voi fortunati zeneizi che trovate gli zucchini anche a febbraio 😉 Profumatissima …
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Si, si li ho trovati belli piccini e col fiore! Ciaoooo e Grazieee😘😘😘😘
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