Crocchette di lenticchie

Articolo a cura di Maria

Una variante molto saporita alle crocchette di patate. Il modo migliore per fare mangiare i legumi ai bambini ma anche agli che adulti che a volte disdegnano questi preziosi e nutrienti prodotti della nostra terra. Adoro trasformare qualsiasi tipo di legume (fagioli, ceci, ecc.) in appetitose pietanze e prossimamente posterò altre ricette dedicate ad essi.

Ingredienti per le crocchette:

  • 250 gr. di lenticchie secche
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 foglia di alloro
  • rosmarino tritato
  • 2-3 pomodori pelati
  • 1/2 cucchiaino di curry
  • 80 gr. di pangrattato
  • 5 cucchiai di farina
  • 2 cucchiai di yogurt naturale intero
  • olio
  • sale e pepe

Ingredienti per la salsa allo yogurt:

  • 1 vasetto di yogurt naturale intero
  • 2 cucchiai di maionese
  • erba cipollina
  • sale e pepe

Procedimento:

Preparate prima la salsa. Mettete in una ciotola lo yogurt, la maionese, l’erba cipollina il sale e il pepe. Mescolate. La salsa è pronta e andrà gustata con le crocchette belle calde.

In una casseruola mettete un battuto di sedano, carota e cipolla e fate soffriggere. Aggiungete i pelati, la foglia di alloro, il rosmarino tritato finemente e le lenticchie (ricordatevi che le lenticchie non vanno messe in ammollo prima). Coprite con acqua, salate e fate cuocere per 1 ora circa. Fate attenzione: se l’acqua si consuma aggiungetene via via un poco. A cottura avvenuta l’acqua deve essersi consumata in modo che le lenticchie non risultino brodose. Lasciate raffreddare. Quindi amalgamate con il curry, una carota e aglio tritate finemente, il pangrattato, i due cucchiai di yogurt e la farina.cocchette-2 Insaporite con il pepe macinato e formate delle crocchette, passatele in farina e friggetele in olio di arachidi caldo.

 

Servitele in un piatto di portata belle calde accompagnate dalla salsa allo yogurt.

Successo assicurato!

crocchette-3

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