Girelle danesi con crema “Kanelbullar”

Soffici, profumate e ricche di crema: le girelle danesi fatte in casa sono il comfort food ideale per la colazione. Una combinazione perfetta tra la morbidezza della brioche e la cremosità del ripieno, arricchita da gocce di cioccolato o uvetta. 🥐

Se amate i dolci lievitati vi consiglio:Brioches del buon mattino.

Cinnamon Rolls, brioches alla cannella sofficissime.

Pan brioche soffice.

Ingredienti per 12 girelle:

• 500 g di farina 0
• 1 uovo
• 90 g di zucchero
• 80 g di burro morbido
• 230 ml di latte
• 10 g di lievito di birra fresc
• 1 cucchiaino di miele o di zucchero
• Buccia grattugiata di un limone non trattato
• Un pizzico di sale
• 80 g di uvetta o gocce di cioccolato
• 1 uovo + 2 cucchiai di latte (per spennellare)

Crema pasticcera:

• 400 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 40 g di amido di mais
• 2 tuorli
• Buccia di limone non trattato

Procedimento:

Preparate la crema pasticcera: in un pentolino scaldate il latte con la buccia di limone. In un’altra pentola sbattete con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Versate il latte caldo filtrato sul composto di uova mescolando sempre con una frusta. Riportate il tutto sul fuoco e mescolate continuamente finché la crema non si addensa. Trasferitela  in una ciotola e copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare completamente. Nel frattempo sciogliete il lievito nel latte tiepido con il miele. In una ciotola (o nella planetaria) versate la farina, lo zucchero, il latte con il lievito sciolto, l’uovo, la scorza grattugiata di limone e è iniziate a impastare per pochi minuti. Aggiungete un pizzico di sale, e il burro morbido a pezzetti, un po’ alla volta, aspettando che il precedente sia assorbito, prima di metterne dell’altro. Lavorate l’impasto per circa 10 minuti. Coprite la ciotola e lasciate lievitare per circa due ore, fino al raddoppio del suo volume. Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano leggermente infarinato con un mattarello, formando un rettangolo di circa 40 x 45 cm. Spalmate la crema pasticcera fredda su tutta la superficie, lasciando un centimetro libero lungo i bordi. Distribuite l’uvetta ammorbidita e ben strizzata (o le gocce di cioccolato). Partendo dal lato più lungo, arrotolate l’impasto, ottenendo un lungo cilindro. Con un coltello tagliate le girelle di circa 2-3 cm di spessore. Disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole tra loro. Lasciate lievitare nuovamente per circa 50 minuti. Spennellate le brioches delicatamente con il mix di uovo e latte.

Cuocete le girelle in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa, fino a quando saranno ben dorate.

I miei consigli: Al momento di gustarle, vi basterà intiepidirle leggermente nel: torneranno soffici come appena sfornate!

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Maria ❤️