Involtini di melanzane con la pasta.

Ho realizzato questi involtini di melanzane con la pasta grazie ad una ricetta presa dal libro. “I segreti della tavola di Montalbano” ( che mio marito recensirá a breve). Il libro me lo ha regalato la mia cara amica Lou, lei sa che adoro e colleziono libri di cucina…e dopo il viaggio in Sicilia di quest’ estate, ho cominciato a farne buon uso con questa ricetta. Una rivisitazione della classica pasta alla Norma❤

Ingredienti:

• 4 melanzane
• 300 g di spaghetti
• 1 passata di pomodoro
• 200 g di ricotta salata
• 1 spicchio d’aglio
• Alcune foglioline di basilico
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Olio di arachidi per friggere

Procedimento :

Per fare gli involtini di melanzane innanzitutto fate un sugo di pomodoro con la passata, lo spicchio d’aglio e qualche ciuffo di basilico, lasciate cuocere per 35 minuti circa.

Tagliate a fette le melanzane (non troppo sottili) nel senso della lunghezza e tenetele sotto sale per una mezz’oretta, quindi sciacqutele, asciugatele e friggetele, via via che sono pronte mettetele a sgocciolare su carta assorbente da cucina

Cuocete gli spaghetti al dente e conditeli con metà del sugo di pomodoro.

Ora è il momento di preparare gli involtini: stemate al centro di una fetta di melanzana una forchettata di spaghetti, formate un involtino e ponetelo in una teglia.

Procedete con le altre fette di melanzane e con gli spaghetti fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cospargete sopra gli involtini il resto del sugo, la ricotta grattugiata a scaglie, qualche foglia di basilico.

Fate gratinare in forno preriscaldato a 200° per 8:10.

CON QUESTE DOSI HO FATTO UNA TEGLIA GRANDE E UNA PICCOLA.

Ecco pronti gli involtini di melanzane con la pasta, gustateli caldi e sentirete che bontà!!!!

Buon appetito da Maria❤

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