Fusilli integrali con pesto di pomodori secchi e noci

Mia mamma quando torna dalle vacanze dalla Calabria, mi porta tante buone prelibatezze del meridione. Tra queste non mancano mai i pomodori secchi e la frutta secca. Durante l’inverno sfrutto tutte queste gioie culinarie. Oggi il merito a questo pesto di pomodori secchi e noci va mio marito, inventato con ciò che avevamo in casa, il risultato? Fantastico, questa crema deliziosa abbinata ai fusilli integrali ha stupito la tavola. Provatelo assolutamente anche per la sua facilità di esecuzione.

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Ingredienti:

  • 400 g di fusilli integrali
  • Una decina di pomodori secchi ( vanno bene anche quelli sott’olio)
  • 5 noci sgusciate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di ricotta
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Un pizzico di peperoncino ( facoltativo)
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva (nel caso che i pomodori fossero sottolio non abbondate)

Preparazione:

Per preparare questo pesto delizioso innanzitutto fate ammorbidire i pomodori secchi in acqua tiepida ( se utilizzate quelli sott’olio non occorre) e dateci un bollo per ammorbidirli ulteriormente.

fusilli (2)

Sgusciate le noci e quindi mettete tutti gli ingredienti in un frullatore con i pomodori secchi ammorbidito.

fusilli (3)

Frullate il tutto e se occorre aggiungete mezza tazzina di acqua. Dovrete ottenere una crema dalla consistenza di una salsa.

Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta, quando bolle buttate i fusilli, lasciate cuocere e scolateli al dente.

Condite la pasta con il pesto di pomodori secchi e noci, cospargete con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e servite subito in tavola…sentirete che bontà.

Buon appetito da Maria❤

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Grazie Maria❤

Molto buone anche le trofie con pomodori secchi, acciughe e olive.

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16 pensieri su “Fusilli integrali con pesto di pomodori secchi e noci

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