Pasta con crema di fagioli, bietole e patate

❤Mia nonna quando ero bambina preparava spesso questa ricetta, che consisteva in una minestra di pasta, bietole, patate e fagioli.❤

Oggi ho rivisitato questo piatto sostituendo ai fagioli una crema di quest’ultimi,  che chiameremo “pesto” per le somiglianze nella preparazione al tradizionale pesto alla genovese.

Provate questa ricetta e sono sicura che piacerà anche a voi!

Seguimi anche su Facebook

INGREDIENTI:

• 350 g di pasta tipo gnocchi finti
• 500 g di bietole
• 3 patate
• 150 g di fagioli cotti
• 5 0 6 mandorle o una manciata di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• 5 – 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale
• Parmigiano o pecorino grattugiato da cospargere sopra la pasta (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Per preparare questa specialità per prima cosa mettete l’acqua della pasta sul fuoco, nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette di medio spessore. Poi lavate le bietole e tagliatele a striscioline, quando l’acqua bolle buttate le verdure e la pasta, salate e lasciate cuocere.

A questo punto con un frullatore ad immersione frullate i fagioli cotti con l’olio, l’aglio, le mandorle, il parmigiano ed un pizzico di sale.

Quando la pasta sarà cotta scolatela, mettetela in un piatto da portata e aggiungete il “pesto” di fagioli.

Mescolate e servite ben calda con un filo di olio a crudo e una spolverata di parmigiano o pecorino a piacere.

Buon appetito…sentirete che bontà, Maria.❤

Seguimi anche su Facebook

ISCRIVITI AL MIO BLOG COSÌ TI ARRIVERANNO LE MIE RICETTE

Grazie Maria❤