SBRICIOLATA INTEGRALE CON MELANZANE E MOZZARELLA

Se volete fare una torta salata in poco tempo vi consiglio questa sbriciolata salata con melanzane e mozzarella. E’ velocissima da preparare perché l’impasto rimane a briciole, oggi ho voluto usare anche la farina integrale che rende la frolla croccante. E’ ottima tiepida, ma con il caldo estivo, è squisita anche fredda. Quindi potete prepararla e gustarla insieme ai vostri invitati, accompagnata magari da una fresca birra!!!!!

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Ingredienti:

• 150 gr. di gr. di farina integrale
• 150 gr. di farina 0
• 1 uovo
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 50 ml.di acqua
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale

Per il ripieno:

• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 5 pomodori perini o mezza scatola di pelati
• 1 mozzarella
• 150 gr. di provola (o un formaggio filante che preferite)
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3-4 foglie di basilico
• origano q.b.
• sale

Procedimento:

Per preparare questa sbriciolata salata prima di tutto lavate e tagliate a striscioline la melanzana, poi in una padella rosolate in un po’ di olio la cipolla tritata aggiungete la melanzana tagliata, i pomodori e il sale.

Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti circa.

Nel frattempo in una ciotola mettete le due farine, l’uovo, l’acqua, l’olio, il cucchiaino di lievito e il sale.

Impastate con le mani velocemente il tutto e lasciate l’impasto a briciole.

Ungete e infarinate una teglia di 26 cm ø mettete più di metà delle briciole di impasto, compattatele con le mani, anche sui bordi.

Aggiungete il parmigiano grattugiato alle melanzane tiepide, l’origano, il basilico e mescolate.

Versate metà delle melanzane nella teglia sopra l’impasto, coprite con la mozzarella tagliata a fette e con la provola tagliata a  cubetti.

Versate le rimanenti melanzane sopra ai formaggi e ultimate con le briciole di impasto coprendo così la farcitura.

Infornate in forno preriscaldato 180°(modalità statico) per 30 minuti circa, la sbriciolata salata con melanzane e mozzarella è pronta quando è ben dorata in superficie.

 

Gustatela tiepida o fredda e buon appetito da Maria.

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