Mezze maniche gamberi e zucchini

Piatto leggero a base di gamberi freschi e zucchine, in bianco e senza panna. Il segreto della sua bontà è nella salsina ottenuta con le teste e i gusci cotti dei gamberetti passati nel passa verdure.

Ingredienti:

  • 500 gr. di mezze maniche
  • 400 gr di zucchine
  • 400 gr. di gamberetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo tritato
  •  vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua sul fuoco. Nel frattempo in una padella capiente rosolate nell’olio l’aglio tritato, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili, salate e lasciate cuocere. Sgusciate i gamberetti e uniteli agli zucchini, sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato e un po di pepe. Lasciate cuocere pochi minuti.

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Le teste e i gusci dei gamberi rimasti vanno rosolati con aglio e prezzemolo in un’altra padella piccola con l’aggiunta di un po d’acqua di cottura. Coprite per 5 minuti. Vanno poi passati con un passaverdura per ottenere una salsina molto saporita che va aggiunta ai gamberi e zucchini.

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Cuocete le mezze maniche al dente e saltatele in padella con i gamberi e gli zucchini. Aggiungete un po di olio extravergine di oliva e buon appetito.

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