Colomba salata…buona Pasquetta!

Buona Pasquetta!!! Oggi vi propongo la colomba salata con salame e formaggio (potete prepararla solo con formaggio, oppure con formaggio e zucchine tagliate a dadini), l’ho portata in tavola tra gli antipasti di Pasqua, ed è piaciuta tantissimo. Provatela e farete un figurone!!!

Ingredienti per una colombada 1 kg:

• 500 g di farina 00
• 1 uovo
• 60 ml di olio d’oliva o di semi
• 125 ml di acqua
• 125 ml di latte
• 4 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiati
• Mezzo cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per farcire:

• 200 g di provolone dolce (o fontina, scamorza…)
• 200 g di salame piccante o dolce tagliato a dadini
• Mandorle a scaglie q.b.
• Mandorle q.b.
• 1 albume per spennellare

Potete farcire con solo formaggio abbinando 3-4 zucchine tagliate a dadini, o dei pomodori secchi sott’olio , potete sostituire il salame con il prosciutto o la mortadella tagliate a dadini

Procedimento:

In un pentolino intiepidite il latte insieme all’acqua e scioglietevi il lievito di birra con il cucchiaino di zucchero.Mettete in una ciotola la farina, al centro aggiungete il lievito sciolto nel latte e nell’acqua, l’uovo, l’olio, il parmigiano, il sale, mescolate e iniziate ad impastare incorporando gradualmente la farina.

Rovesciate l’impasto su un piano da lavoro e impastate energicamente fino ad ottenere una pasta morbida (8-10 minuti)

Potete impastare anche con la planetaria, inserendo gli ingredienti nello stesso ordine (con il gancio per 10 minuti).

Stendete l’impasto e aggiungete il salame e il formaggio, arrotolatele e impastate un attimo.

Ponete l’impasto in una ciotola oleata, coprite con la pellicola e lasciate lievitare finché non raddoppia di volume (2 ore circa, nel forno con la lucina accesa).

Trascorso il tempo di lievitazione dividete l’impasto in tre parti e mettetele in uno stampo da colomba.

Fate lievitare finché non raggiunge il bordo (1-2 ore)

Spennellate delicatamente la superficie e cospargete con le mandorle a scaglie e con le mandorle.

Infornate in forno preriscaldato statico a 180° per 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornate e lasciate intiepidire. La colomba saluta si conserva per 2-3 giorni avvolta nella pellicola, intiepidite le fette al momento di gustarle.

Buon appetito Maria❤

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Grazie Maria ❤

Molto buona anche la Pastiera salata con salame piccante e prosciutto, o la Colomba salata 8 vasetti (ricetta veloce con lievito istantaneo), oppure le Colombine salate con prosciutto, salame e formaggio.

La ricetta tra le più cliccate: Lasagne al forno con radicchio, speck e scamorza.

Per la colazione vi consiglio: Quattro torte da colazione RICETTE FACILI E VELOCI.