Cordon bleu

Ricetta conosciutissima ma poco praticata nelle nostre cucine nonostante la facilità di esecuzione e la bontà del risultato ottenuto.  Quella che faccio io qui è la ricetta giusta per ottenere questo sfiziosissimo piatto di carne ripiena ottimo per tutte le occasioni. Facilissimo ma principesco sulle vostre tavole si presta a qualsiasi contorno, anche se io, solitamente, lo servo con dei piselli passati al burro, sale e abbondante prezzemolo tritato.

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Ingredienti: 

• 4 fettine di carne magra di manzo ben battute
• 4 fette di formaggio Emmenthal
• 4 fette di prosciutto cotto di buona qualità
• 2 uova
• pangrattato (per l’impanatura)
• sale
• olio per friggere

Per preparare i Cordon bleu procedete così: Sbattete le uova, prendete le fettine di carne e disponeteci al centro di ognuna una fetta di Emmenthal e una di prosciutto badando che rimanga tutto intorno al ripieno un po di orlo libero.

Spennellate gli orli con l’uovo sbattuto, sovrapponete con l’altra metà della carne e chiudeteli premendo bene.

Passate i Cordon bleu nell’uovo leggermente salato e impanateli ad uno ad uno nel pangrattato cercando di ottenere una panatura uniforme.

Friggete i Cordon bleu in padella quando l’olio è ben caldo facendo attenzione che prendano un bel colore dorato da entrambe le parti.

Serviteli caldi con il contorno che preferite e…

Buon appetito da Maria

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