Cream Tart 18 anni

La Cream Tart è la torta scenografica che va di moda adesso per festeggiare i compleanni o altri festeggiamenti poiché con essa si possono creare numeri, cuori, lettere, oggetti o altro indicati per la festa. in questa ricetta ho realizzato il numero 18 per l’importante compleanno di mio figlio. La Cream Tarte si può realizzare anche con pasta frolla o pasta biscotto e anche la farcitura può variare: crema pasticciera, crema diplomatica, panna montata, ecc. o come ho fatto io con mascarpone , panna montata e zucchero a velo. Anche nella decorazione prende gioco la fantasia dunque di come creare questa fantastica torta.

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Ingredienti per la pasta sablè: (qui trovate grandi quantità per il doppio numero! Potete dimezzare le dosi per creare un solo oggetto o altro.)

  • 750 gr di farina
  • 6 tuorli d’uovo
  • 450 gr. di burro
  • 300 gr. di zucchero a velo
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Semi di una bacca di vaniglia o 2 bustine di vanillina

Ingredienti per la crema:

  • 750 gr. di mascarpone
  • 600 ml. di panna da montare
  • 120 gr. di zucchero a velo

Ingredienti per il decoro:

  • Cioccolatini q.b.
  • Cuori di cioccolato q.b.
  • Meringhe q.b.
  • Biscottini al cacao a forma di fiore ( li ho fatti con gli avanzi della frolla). Io ho voluto decorare la Cream Tart più cioccolatosa, però si possono aggiungere fragole, frutti di bosco, macarons…a vostra fantasia.

Preparazione:

Per realizzare questa meraviglia, innanzitutto preparate la pasta sablè: mettete in un robot da cucina la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti ( io ho fatto questa operazione due volte vista la grande quantità), azionate in modo da ottenere un composto sabbioso.

Versatelo su una spianatoia, al centro mettete lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, la vaniglia e la buccia grattugiata del limone.

Impastate velocemente il tutto, formate un panetto,  avvolgetelo nella pellicola e mettetelo  in frigo per  un’ora.

Nel frattempo su carta da forno  o cartoncino disegnate e ritagliate i numeri uno e otto ( o una lettera o un cuore a seconda di quello che volete realizzare con la Cream Tart).

Stendete con il mattarello tra due fogli di carta da forno ( così non si appiccica al mattarello) la pasta sablè  adagiate sopra il numero uno e con un coltello tagliate la forma.

Mettete la carta da forno con sopra il numero ritagliato in una teglia, bucherellate con una forchetta così non gonfia e infornate, in forno preriscaldato modalità ventilato, a 180° per circa 15 minuti. Fate attenzione deve risultare dorato ma non troppo altrimenti si secca.

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Quando lo sfornate lasciatelo raffreddare altrimenti si potrebbe rompere.

Nel frattempo avrete realizzato nella stessa maniera un secondo numero uno che andrà a ricoprire il primo sopra la farcitura e infornatelo (in un’altra teglia).

Per realizzare il numero otto seguite le istruzioni come per il numero uno utilizzando per formare un otto delle forme circolari (io ho usato un piattino e un cerchietto).

Quando i numeri sono raffreddati potete preparare la crema:

Mettete in una ciotola il mascarpone con lo zucchero a velo e mescolate, montate la panna unitela al mascarpone e amalgamate delicatamente per non smontare la panna.

Mettete la crema in frigo per farla un po’ rassodare.

Poi mettete la crema in una sac a poche.

Prendete delicatamente i numeri 1 e 8 e metteteli su due vassoi, con la sac a poche formate dei ciuffetti di crema sulla superficie di entrambi.

cream tarte (9)

Appoggiate sopra gli altri uno e otto rimasti e con la rimanente crema formate altri ciuffetti di panna.

Decorate con i cioccolatini, i cuori, i biscottini e  le meringhe e voilà la Cream Tart 18 anni è pronta!!!!

Mettetela in frigo, io vi consiglio di prepararla il giorno prima così si taglia e si gusta meglio.

Buona preparazione da Maria ❤

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