Con un po di ritardo (ma io cucino veramente e questa dovevo farla oggi) eccomi a presentarvi la torta per eccellenza della Festa della Donna: la Torta Mimosa.Delicata, sofficissima e buonissima, grazie alla panna e all’ananas che la rendono una delizia!!!
Ingredienti per il Pan di Spagna:
- 5 uova
- 200 gr. di zucchero
- 150 gr. di farina
- 100 gr. di fecola di patate
- 1 cucchiaino di lievito
- buccia grattugiata di un limone
- pizzico di sale
Per la farcitura:
- 500 ml di panna fresca da montare
- 300 gr di ananas sciroppato
- 4 cucchiai di zucchero a velo
Per la bagna:
- 150 ml. di acqua
- 50 ml. dello sciroppo dell’ananas
- 30 ml. di Rum
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione:
In una ciotola setacciate: la farina, la fecola e il lievito e mettete da parte.
In un’altra ciotola sbattete con le fruste elettriche i tuorli d’uovo con lo zucchero.
Montate quindi i bianchi d’uovo a neve ben ferma (ricordatevi di lavare prima le fruste altrimenti non montano bene!).
Nella ciotola con i tuorli e lo zucchero montati aggiungete poco alla volta la farina, la fecola e il lievito che avete setacciato prima, la buccia del limone grattugiata e mescolate delicatamente. Unite gli albumi montati a neve mescolando dall’alto verso il basso per non smontare le uova.
Imburrate e infarinate una teglia di 24 cm. Ø, versate il composto del Pan di Spagna e infornate a 180° (forno preriscaldato modalità statico) per 30 minuti circa.
La torta è pronta quando è ben dorata in superficie. Lasciate la torta in forno per 5 minuti con lo sportello semiaperto. Sfornate e lasciate raffreddare.
Montate con lo zucchero a velo la panna e tagliate a dadini l’ananas.
Preparate una bagna mescolando l’acqua con il rum , lo sciroppo dell’ananas e lo zucchero.
Tagliate il Pan di Spagna in 3 dischi concentrici uno più piccolo dell’altro (il primo lasciatelo invariato vedi foto).
Bagnate il primo disco e spalmatelo con una parte di panna e pezzetti di ananas, coprite con il secondo disco e ripetete l’operazione finendo con il terzo disco.
Con la panna rimasta coprite il tutto formando una cupola che andrete a cospargere di pezzetti di Pan di Spagna sbriciolati con le mani creando l’effetto mimosa. Cospargete con un po di zucchero a velo e decorate con un rametto di mimosa
AUGURI A TUTTE LE DONNE DA MARIA
"KITCHEN & CLUE" 
Un’altra squisitezza dalla nostra super cuoca! Con l’ananas non l’ho mai provata. Deve essere fantastica 😋
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Grazie Lou è
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