Mio marito a volte le preferisce addirittura a quelle che tradizionalmente facciamo qui a Genova (vedi ricetta qui) . Sono in effetti molto saporite, più semplici e veloci da fare e sono dunque un’ottima alternativa al classico piatto di trippa al sugo. Provatele e vedrete che ne è valsa la pena! Garantito!
Ingredienti:
- 600 gr. di trippa
- 500 gr. di patate
- 250 gr. di fagioli bianchi di Spagna
- 2 spicchi d’aglio
- abbondante prezzemolo tritato
- 3 – 4 filetti di acciughe
- una manciata di capperi
- una manciata di pinoli
- una manciata di olive nere
- olio extravergine di oliva
- un bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe
- a piacere Parmigiano Reggiano grattugiato
Preparazione:
In una casseruola (preferibilmente di terracotta) rosolate l’aglio tagliato grossolanamente con una parte del prezzemolo, le acciughe, i capperi e i pinoli, unite le trippe. Dopo cinque minuti sfumate con il vino bianco, salate e pepate.
Lasciate cuocere per 50 minuti circa. Aggiungete acqua o brodo se necessario.
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Aggiungetele alle trippe insieme ai fagioli bianchi di Spagna e alle olive e lasciate cuocere per ancora 30 minuti circa. Controllate la cottura delle patate.
A fine cottura cospargete con il rimanente prezzemolo e servite bollenti a tavola. A piacere spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato.
Buon appetito da Maria
"KITCHEN & CLUE" 
La trippa è una vita che non la mangio. Proverò
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Ciao Elvira 😃 provale così sono proprio buone. Grazie cara 😘😘
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Buone le trippe! 😋
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Al verde poi! 🙂
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