Trippe al verde

Mio marito a volte le preferisce addirittura a quelle che tradizionalmente facciamo qui a Genova (vedi ricetta qui) . Sono in effetti molto saporite, più semplici e veloci da fare e sono dunque un’ottima alternativa al classico piatto di trippa al sugo. Provatele e vedrete che ne è valsa la pena! Garantito!

SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK

Ingredienti:

  • 600 gr. di trippa
  • 500 gr. di patate
  • 250 gr. di fagioli bianchi di Spagna
  • 2 spicchi d’aglio
  • abbondante prezzemolo tritato
  • 3 – 4 filetti di acciughe
  • una manciata di capperi
  • una manciata di pinoli
  • una manciata di olive nere
  • olio extravergine di oliva
  • un bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • a piacere Parmigiano Reggiano grattugiato

Preparazione:

In una casseruola (preferibilmente di terracotta) rosolate l’aglio tagliato grossolanamente con una parte del prezzemolo, le acciughe, i capperi e i pinoli, unite le trippe. Dopo cinque minuti sfumate con il vino bianco, salate e pepate.

Lasciate cuocere per 50 minuti circa. Aggiungete acqua o brodo se necessario.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Aggiungetele alle trippe insieme ai fagioli bianchi di Spagna e alle olive e lasciate cuocere per ancora 30 minuti circa. Controllate la cottura delle patate.

trippealverde (2)

A fine cottura cospargete con il rimanente prezzemolo e servite bollenti a tavola. A piacere spolverate con Parmigiano Reggiano grattugiato.

Buon appetito da Maria

SEGUIMI ANCHE SU FACEBOOK

Annunci

4 pensieri su “Trippe al verde

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...