Girelle con crema, uvetta e mela

Eccoci di nuovo qui con una nuova ricetta dopo tre giornate senza internet e aggiornamenti vari del PC. Queste girelle sono ottime per tutte le occasioni: colazioni, compleanni, ecc. Ricetta non semplicissima ma comunque fattibile. Belle a vedersi e gustosissime queste girelle sono come le ciliegie: una tira l’altra!

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Ingredienti:

  • 250 gr. di farina
  • 250 gr. di farina manitoba
  • 280 ml. di latte tiepido
  • 50 gr. di burro
  • 50 gr. di zucchero
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 cubetto di lievito di birra
  • pizzico di sale

Per la crema pasticcera:

  • 500 ml. di latte
  • 2 tuorli d’uovo
  • 50 gr di farina
  • 130 gr. di zucchero
  • buccia di limone grattugiata
  • 1 bacca di vaniglia

Per la farcitura:

  • 2 mele
  • 100 gr. di uvetta ammorbidita nell’acqua tiepida
  • 1/2 cucchiaino di cannella

Per la glassa:

  • 50 gr. di zucchero a velo
  • 2 – 3 cucchiai d’acqua

Preparazione:

Per cominciare preparate la crema. Mettete a bollire 400 ml. di latte con la bacca di vaniglia e la buccia grattugiata di limone. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e 100 ml. di latte rimasto un poco alla volta facendo attenzione a non formare grumi. Appena il latte inizia a sobbollire, aggiungeteci questo composto e girate velocemente con un cucchiaio di legno per cinque minuti circa. Cospargete con un poco di zucchero la crema e lasciate raffreddare. Lo zucchero serve ad evitare che si crei lo strato denso sopra la crema.

In una ciotola sciogliete il lievito nel latte tiepido con il miele. In un’altra ciotola mettete le due farine, al centro il latte tiepido con il lieviti sciolto, lo zucchero, il burro ammorbidito, la buccia grattugiata del limone e il pizzico di sale. Impastate tutti gli ingredienti, versate l’impasto su una spianatoia e continuate ad impastare per 8 – 10 minuti. Mettetelo poi in una ciotola unta, coprite con una pellicola e lasciate lievitare per 1 ora e mezza circa.

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili. Cuocetele in padella per 7 – 8 minuti con una noce di burro, la cannella e due cucchiai di zucchero. Lasciatele raffreddare.

Ammorbidite l’uvetta.

Quando l’impasto ha raddoppiato di volume mettete un po di farina su una spianatoia e stendetelo con un mattarello formando un rettangolo di 40 x 50 cm. circa. Spalmate la crema pasticcera sull’impasto, cospargete uniformemente con le mele e l’uvetta.

girelle (5)

A questo punto arrotolate delicatamente l’impasto e tagliate le girelle ciascuna con uno spessore di 2 cm. circa. Adagiatele su di una teglia rivestita con carta da forno e lasciatele lievitare ancora per 2 ore circa (devono sempre raddoppiare di volume).

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Cuocete in forno statico a 180° per 25 – 30 minuti.

Quando le sfornate spennellate le girelle con la glassa fatta con lo zucchero a velo sciolto nell’acqua. Ecco le girelle belle lucide e pronte per essere mangiate.

Buona colazione da Maria

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