Pasta con piselli freschi

Articolo a cura di Maria

Ecco un’ottima ricetta di stagione. Conosco poche persone che fanno questo piatto ed è un vero peccato perché si tratta di un primo economico, stagionale ed assai gustoso. Una ricetta semplice che richiama ai vecchi profumi della cucina contadina. Una cucina sana ma sempre gustosa, nutriente e gradita a tutte le età.

Ingredienti:

  • 300 gr. di pasta ditalini
  • 1 kg. di piselli freschi
  • 1 cipolla grande
  • 3 fettine di pancetta
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • finocchietto selvatico a piacere (un ciuffetto massimo)

piselli (2)

Preparazione:

Sgranate i piselli.

In una casseruola capiente rosolate la cipolla tritata insieme alla pancetta tagliata sottile. Aggiungete i piselli, il finocchietto, salate e coprite con un poco d’acqua. Lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco basso.

Trascorsi i 20 minuti unite alla pentola con i piselli i ditalini e aggiungete acqua calda fino a coprire il tutto. Tenetevi a filo della pasta come da foto.

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Aggiungete ancora un poco di sale e lasciate cuocere per 8 – 10 minuti mescolando ogni tanto. Se occorre mettete un poco d’acqua calda. Quando la pasta è cotta lasciate riposare per 10 minuti. Servite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo nel piatto e buon appetito!

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