Foresta nera Schwarzwälder Kirschtorte

La foresta nera o Schwarzwälder Kirschtort è un dolce tipico tedesco a base di pan di spagna al cacao, panna montata, codette di cioccolato fondente, amarene e liquore Kirsh. L’ho realizzata in occasione della laurea di mio figlio Samuele, io ho raddoppiato le dosi perché alla festa eravamo parecchi tra parenti e amici. La foresta nera oltre ad essere scenografica è buonissima, è piaciuta tantissimo a tutti… applausi a non finire per il dolce e naturalmente anche per il festeggiato! ❤️

Ingredienti per Il Pan di spagna al cacao:

• 80 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 4 uova
• 150 g di zucchero
• 50 g di cacao
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• Burro per la teglia

Ingredienti per farcire:

• 750 ml di panna da montare
• 400 g di amarene sciroppate
• 100 g di zucchero

Ingredienti per la bagna:

• 150 di acqua
• 70 ml di liquore Kirsch
• 50 g di zucchero

Per guarnire:

• Codette di cioccolato q.b.

Procedimento:

Montate la panna:Montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero e trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella.Assemblate la torta:Tagliate il Pan di Spagna in tre dischi dello stesso spessore. Bagnate il primo disco con una parte della bagna, spalmate sulla base un terzo della panna montata e disponete sopra un terzo delle amarene.Sovrapponete il secondo disco, bagnatelo e distribuite un’altra parte di panna e di amarene. Coprite con il terzo disco, bagnate anche questo e spalmate lo strato superiore e i bordi con il resto della panna (lasciandone da parte una piccola quantità per la decorazione finale).Decorazione:Distribuite le codette di cioccolato sulla superficie e sui bordi della torta. Decorate con riccioli di panna e posizionate al centro di ogni ciuffetto un’amarena. Riponete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Spegnete, lasciate raffreddare e aggiungete il liquore all’amarena.Montate la panna:Montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero e trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella.Assemblate la torta:Tagliate il Pan di Spagna in tre dischi dello stesso spessore. Bagnate il primo disco con una parte della bagna, spalmate sulla base un terzo della panna montata e disponete sopra un terzo delle amarene

Sovrapponete il secondo disco, bagnatelo e distribuite un’altra parte di panna e di amarene. Coprite con il terzo disco, bagnate anche questo e spalmate lo strato superiore e i bordi con il resto della panna (lasciandone da parte una piccola quantità per la decorazione finale).Decorazione:

Preparate il Pan di Spagna: In una ciotola, sbattete con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero fino a ottenere un composto spumoso (8-10 minuti). Aggiungete in 4-5 riprese la farina, la fecola di patate, il cacao e il lievito setacciati. Mescolate delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.Versate l’impasto in una teglia da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti; fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Una volta pronto, sfornate, lasciate raffreddare e trasferite il Pan di Spagna su un piatto da portata

Preparate la bagna: in un pentolino unite l’acqua e lo zucchero facendolo sciogliere a fuoco dolce. Spegnete, lasciate raffreddare e unite il liquore all’amarena.

Montate la panna a neve ben ferma con lo zucchero e trasferitela in una sac à poche con bocchetta a stella.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi dello stesso spessore. Bagnate il primo disco con una parte della bagna.

Spalmate sulla base un terzo della panna montata e disponete sopra un terzo delle amarene.

Sovrapponete il secondo disco, bagnatelo e distribuite un’altra parte di panna e di amarene. Coprite con il terzo disco, bagnate anche questo e spalmate lo strato superiore e i bordi con il resto della panna (lasciandone da parte una piccola quantità per la decorazione finale

Distribuite le codette di cioccolato sulla superficie e sui bordi della torta. Decorate con riccioli di panna e posizionate al centro di ogni ciuffetto un’amarena. Riponete in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

I miei consigli: Se preparata il giorno precedente, questa torta risulterà ancora più buona. Il riposo permette ai sapori di equilibrarsi e alla bagna di ammorbidire il Pan di Spagna in modo uniforme.

Buon dolcetto Maria.❤️

Iscriviti al mio blog così ti arriveranno le mie ricette.

Grazie Maria ❤️

Molto buona anche la Torta Saint-Honoré. o la Torta della nonna con crema all’arancia.oppure la Torta di mele golosa

Per la colazione vi consiglio:Tre idee per Muffins da non perdere.

La ricetta tra le più cliccate:Lasagne al forno con radicchio, speck e scamorza.