Insalata di patate “mimosa”.

L’insalata di patate mimosa è ottima in tutte le stagioni,  è semplice e veloce da preparare, basta lessare le patate, aggiungere delle verdure crude, della maionese e delle uova sode sbriciolatae per creare l’effetto mimosa. È un piatto unico buono, sostanzioso e direi completo, ricco di vitamine, di  sali minerali e  di proteine. Insomma un piatto che ha in sé  sapore, bontà e bellezza!!!!

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Ingredienti:

• 1 kg  di patate lesse
• 1 peperone rosso
• 100 grammi di sedano (2 coste)
• 1 cipolla rossa
• 3-4 uova sode
• 3-4 cucchiai  di maionese
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• olio extravergine di oliva
• sale

Procedimento:

Lavate e lessate le patate intere con la  buccia ponendole in acqua fredda.

Nel frattempo fate rassodare le uova.

Lavate il peperone, il sedano,  la cipolla e tritate le verdure grossolanamente in un robot da cucina.

Quando sono cotte le patate (infilzando la forchetta devono risultare morbide) fatele intiepidire,  sbucciatele e tagliatele a cubetti.

In una coppetta sciogliete lo zucchero con l’aceto mescolando.

Mettete le patate in una ciotola, unite le verdure tritate grossolanamente, salate, aggiungete la maionese, l’intingolo di aceto e  mescolate delicatamente.

Sbriciolate sopra le uova sode ed ecco pronta la vostra insalata di patate mimosa.

Buon appetito da Maria♥️

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Grazie Maria.♥️

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