Paccheri con pomodoro, ricotta e nduja.

Ecco un’altra ricetta della tradizione italiana, buona e appetitosa: la pasta con pomodoro, ricotta e nduja. Ieri parlando con mia mamma mi ha fatto venire in mente questo piatto che si prepara spesso in Calabria, così oggi, approfittando del fatto che avevo a pranzo mia mamma e mia sorella, ho cucinato questo sugo e ho condito  dei paccheri al dente che piacciono molto a mia figlia Lara e devo dire che si prestano molto bene abbinati a questo condimento. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, ma soprattutto è piaciuta indubbiamente a tutti viste le “scarpette” che hanno fatto tutti!

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Ingredienti:

  • 400 gr di paccheri
  • 4 pomodori freschi o una scatola di pelati
  • 1 cipolla grande
  • 1 cucchiaio di nduja
  • 200 gr di ricotta
  • Alcune foglioline di basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pecorino grattugiato o parmigiano a piacere.

Preparazione:

Per preparare questo saporitissimo primo in una padella capiente rosolate in un poco di olio la cipolla affettata sottilmente, unite i pomodori lavati e tagliati a cubetti (o i pelati), salate, coprite e lasciate cuocere per mezz’oretta circa.

 

Nel frattempo mettete sul fuoco la pentola con l’acqua per la pasta, quando bolle salate e buttate i paccheri.

Quando il sugo è cotto unite il cucchiaio di nduja, il basilico e mescolate dopo due minuti aggiungete la ricotta e spegnete il fuoco.

paccheri nduja (2)

Scolate la pasta al dente, saltatela in padella con ancora  un filo d’olio.

paccheri nduja (4)

Servite i paccheri con pomodoro, ricotta e nduja ben caldi con una bella spolverata di pecorino ( o parmigiano) e buon appetito da Maria.

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Grazie Maria

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12 pensieri su “Paccheri con pomodoro, ricotta e nduja.

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