Altro classico della cucina campana. Questa torta tipica di Capri da cui il nome Caprese ha la caratteristica di non utilizzare nessun tipo di farina rimanendo leggera e croccante mantenendo un gusto eccezionale dato dalle mandorle e dal cioccolato fondente.
Ingredienti:
- 150 gr. di mandorle
- 150 gr. di zucchero
- 3 uova
- 40 gr. di cacao amaro in polvere
- 100 gr di cioccolata fondente
- 50 ml di olio di oliva
- 50 ml. di olio di girasole
- 2 cucchiai di marsala
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- burro per ungere la teglia
Procedimento:
Fondete a bagnomaria la cioccolata fondente e mettete da parte.
Tritate le mandorle insieme a 50 gr. di zucchero in un robot da cucina fino a renderle come farina.
Montate con le fruste elettriche le uova e i 100 gr. di zucchero rimasti (almeno per 5 minuti) fino ad ottenere un composto spumoso. Uniteci delicatamente la farina di mandorle, l’olio di oliva e quello di girasole, la cioccolata fusa, il cacao con il lievito setacciati e la marsala.
Amalgamate delicatamente il tutto e versate il composto in una teglia di 26 cm. Ø imburrata e infarinata. Infornate a 180° in forno preriscaldato statico per 25 minuti circa. La torta Caprese è pronta quando sulla superficie si è formata una crosticina. Fate sempre la prova stecchino. Buona colazione da Maria.
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