Torta caprese

Altro classico della cucina campana. Questa torta tipica di Capri da cui il nome Caprese ha la caratteristica di non utilizzare nessun tipo di farina rimanendo leggera e croccante mantenendo un gusto eccezionale dato dalle mandorle e dal cioccolato fondente.

Ingredienti:

  • 150 gr. di mandorle
  • 150 gr. di zucchero
  • 3 uova
  • 40 gr. di cacao amaro in polvere
  • 100 gr di cioccolata fondente
  • 50 ml di olio di oliva
  • 50 ml. di olio di girasole
  • 2 cucchiai di marsala
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • burro per ungere la teglia

Procedimento:

Fondete a bagnomaria la cioccolata fondente e mettete da parte.

Tritate le mandorle insieme a 50 gr. di zucchero in un robot da cucina fino a renderle come farina.

Montate con le fruste elettriche le uova e i 100 gr. di zucchero rimasti (almeno per 5 minuti) fino ad ottenere un composto spumoso. Uniteci delicatamente la farina di mandorle, l’olio di oliva e quello di girasole, la cioccolata fusa, il cacao con il lievito setacciati e la marsala.

Amalgamate delicatamente il tutto e versate il composto in una teglia di 26 cm. Ø imburrata e infarinata. Infornate a 180° in forno preriscaldato statico per 25 minuti circa. La torta Caprese è pronta quando sulla superficie si è formata una crosticina. Fate sempre la prova stecchino. Buona colazione!

caprese (4)

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