Articolo a cura di Maria
Questa pasta è particolarmente gradita quanto facile e veloce da eseguire. I cavolini di Bruxelles non sono tra gli ortaggi più utilizzati nella cucina italiana ed è un peccato perché sono tra gli alimenti (come broccoletti, cavolfiore, verza, ecc.) più ricchi di vitamine, minerali, proprietà antitumorali, antiossidanti, anticolesterolo, diuretiche e antiinfiammatorie. Hanno inoltre un bassissimo apporto di calorie (48 cal. per hg.) che in questa ricetta viene compensato dall’utilizzo di guanciale toscano di ottima qualità. Assolutamente da provare!
Ingredienti:
- 1/2 Kg. di mezze penne
- 300 gr. di cavolini di Bruxelles (un cestino)
- 1 cipolla
- 3 fettine di guanciale o pancetta
- 1 goccio di aceto
- formaggio pecorino a scaglie (o grattugiato)
- olio
- sale
- peperoncino a piacere
Preparazione:
Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco e nel frattempo, in una padella capiente fate rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungete il guanciale tagliato a striscioline e fatelo rosolare fino a farlo diventare croccante e unite due cucchiai di aceto bianco. Mette nella padella i cavolini di Bruxelles puliti e tagliati a spicchi,
aggiungete un po d’acqua della pasta, salate e fate stufare per circa 15 minuti. Aggiungete poca acqua se necessario.
Una volta cotta al dente la pasta fatela saltare insieme ai cavolini nella padella.
Servite le mezze penne belle calde con scaglie di pecorino. Buon appetito!
