Clafoutis di pomodorini alle erbette di Provenza.

Il tortino di pomodorini e uova è una preparazione semplice, gustosa e perfetta per ogni occasione, che ricorda una frittata ma con una consistenza più soffice e cremosa, grazie alla cottura in forno. Questa ricetta si ispira al Clafoutis, un classico dolce francese a base di ciliegie, qui reinterpretato in una versione salata e mediterranea.I pomodorini freschi vengono abbinati a uova e al latte, insaporiti con erbe aromatiche (come basilico, timo o origano) e arricchiti da formaggio groviera grattugiato, che dona una nota saporita e filante. Il risultato è un piatto leggero ma ricco di sapore, ideale da servire come antipasto, secondo piatto o anche per un brunch. Perfetto in estate abbinato a una bella insalata oppure in inverno con un contorno di Patate al forno.

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Ingredienti per 4 persone:

• 4 uova
• 400 g di pomodorini
• 100 g di farina 00
• 200 ml di latte
• 120 g di groviera
• Erbette miste: basilico, salvia prezzemolo, rosmarino, origano…
• Noce moscata
• Sale
• Pepe
• Olio Evo

Procedimento:

Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e poneteli in una teglia rivestita con carta da forno. Aggiungete sui pomodorini un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un filo d’olio e cuoceteli in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo in una ciotola sbattete con una frusta a mano le uova e amalgamatele con la farina, il latte, la groviera grattugiata con una grattugia a fori larghi e le erbette tritate, salate e insaporite con la noce moscata.

Unite quindi i pomodorini cotti non caldi sul composto di uova e mescolate con un cucchiaio.

Versate in una teglia di 24 cm di diametro ben  oleata e infarinata.

Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 20-25 minuti, sfornate il Clafoutis di pomodorini quando è dorato sulla superficie. Lasciate intendere.

I miei consigli: il clafoutis di pomodorini è un’ottima e versatile ricetta. È perfetta come antipasto o per un aperitivo, e per un pasto più sostanzioso si può servire con formaggi freschi come scamorza, mozzarella, gorgonzola o caprino.

Buon appetito.

Maria 💗

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