Oggi vi propongo questa pasta che mio marito mangiava da bambino in un ristorante qui a Genova con i suoi. Come tutto quello che ci piace da bambini questa pasta gli è rimasta impressa ed ogni tanto mi chiede di prepararla. Il termine Europa è dovuto al nome del ristorante che la proponeva. Io la preparo volentieri perché è buonissima e si prepara veramente in pochissimi minuti.
Ingredienti:
- 400 gr. di pasta tipo “rigatoni” o penne
- 150 gr. di prosciutto cotto
- 1 panna da cucina
- 1 mozzarella
- 150 gr di piselli fini surgelati
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione:
Mettete la pentola per la pasta sul fuoco. Nel frattempo preparate il condimento: in una padella capiente rosolate in un po d’olio i piselli per alcuni minuti, aggiungete il prosciutto tagliato a striscioline è fate andare per altri 5 minuti. Aggiungete la panna, un po di sale, un po di pepe e lasciate insaporire per altri 3 – 4 minuti.
Appena l’acqua bolle cuocete la pasta al dente, scolatela lasciando un poco di acqua di cottura (la paste “Europa” non deve risultare troppo asciutta) e unitela con il condimento di piselli, prosciutto e panna aggiungendo la mozzarella a dadini e parmigiano grattugiato.
Mescolate bene e servite bella calda. La pasta “Europa” è pronta per essere gustata.
Buon appetito! Maria
"KITCHEN & CLUE" 