Sbriciolata con ricotta e marmellata

Adoro le sbriciolate perché oltre ad essere buonissime sono anche molto semplici nella loro preparazione e, non ultimo, sono possibili molte varianti di farcitura. Per questa, in particolare, ho utilizzato una marmellata al bergamotto dono di una simpatica signora in Grecia. Dubito che si possa trovare nei supermercati questo gusto di marmellata ma, come dicevo sopra, le varianti sono pressoché illimitate e dunque sta alla vostra fantasia farcirla come meglio credete.

Ingredienti per la frolla morbida:

• 300 gr. di farina
• 80 ml di olio di girasole o di mais
• 100 gr. di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:

• 400 gr. di ricotta
• 50 gr. di zucchero
• 1 vasetto di marmellata di bergamotto (o un gusto a vostro piacere)

Procedimento:

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, l’uovo, la vanillina, il cucchiaino di lievito, l’olio e amalgamate con le mani tutti gli ingredienti velocemente, lasciando l’impasto a briciole. Imburrate e infarinate una teglia  di 24 cm. Ø, versate più di metà dell’impasto e con le mani compattate le briciole di frolla sulla base e sul bordo.

Preparate la crema con la ricotta e lo zucchero mescolando velocemente con una forchetta. Spalmate la crema sulla frolla e ricoprite con la marmellata di bergamotto (o quella che più gradite).

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Versate le rimanenti briciole di frolla sopra la marmellata. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 – 35 minuti (modalità ventilato). La torta è pronta quando è ben dorata in superficie.

Buona merenda!

                                                                                                                                         Maria ❤

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