Zuppa di funghi.

Oggi ho preparato questa zuppa di funghi, un’altra ricetta slovena, ho aspettato giusto l’autunno per proporla. È semplice ma molto buona, saporita e profumatissima. Un giorno, in Slovenia, avevo fatto una gita tra gole fiumi e cascate con la mia famiglia e, dopo tre ore di cammino, abbiamo raggiunto una baita. Ci siamo fermati giusto per un caffè, ma appena ci siamo seduti abbiamo sentito un profumo talmente intenso di funghi che abbiamo subito ordinato quattro  zuppe di funghi, erano buonissime. Ho detto che in Italia sicuramente la avrei preparata. Detto, fatto ecco pronta la zuppa di funghi slovena, provatela e sentirete che bontà!!!! ❤

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g funghi champignon
• 3 patate
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 40 g di funghi secchi
• Prezzemolo
• Sale
• Pepe
• Un litro d’acqua
• 50 g di farina
• Olio Evo
• Crostini di pane

Procedimento:

In una pentola stemperate la farina con l’acqua (poca alla volta per non formare i grumi), aggiungete due cucchiai d’olio e un pizzico di sale. Mettete sul fuoco, mescolate e fate addensare (5 minuti circa, mescolate per non fare attaccare a salsa)

Fate ammorbidire i funghi secchi in un bicchiere d’acqua calda.

In una casseruola fate rosolare in tre cucchiai d’olio la cipolla affettata sottilmente e l’aglio tritato. Aggiungete i funghi champignon e le patate tagliate a fette sottili.

Salate, pepate e aggiungete i funghi secchi insieme alla loro acqua filtrata. Unite la salsa  addensata, mescolate, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Quando le patate sono cotte frullate il tutto con un frullatore ad immersione.

Servite calda con prezzemolo tritato, un filo d’olio e crostini di pane.

Buon appetito da Maria.

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Grazie Maria❤